还有半个月就要过农历新年了。你给家人准备礼物了吗？

在快递没有停之前，边肖开了一个购物平台，想给家人准备一些茶叶礼物。结果她看到的是香、香、韵、酸、碳烤的铁观音。

可能有些茶友觉得这有问题？不同香型的铁观音不是很正常吗？

其实铁观音风味的分类是一个很大的错误。如果碰到这种分类的铁观音，不要买。这个卖茶的根本不懂茶。跟一个对茶一窍不通的人买茶，能买到什么好茶？

铁观音真正的香型应该分为清香型、浓香型和老香型。

清香型铁观音

清香型铁观音分为青消、正消、正消、酸消，都需要摇青、发酵、炒制。但发酵的程度不同，制作出来的茶叶口味类型也不同。

绿茶属于轻发酵茶，茶叶青绿，条索紧实，汤清水绿，香气高，汤浓，不耐泡。

消除和改善风味需要很长时间，一般要到第二天中午12点左右。茶叶红黄相间，茶汤清澈青白，入口即化甘甜，生津润喉，观音韵极强，经久耐泡。特别受老茶客欢迎。

酸是通过适度发酵消除的，发酵时间较长，一般在第二天晚上或凌晨炸。茶叶绿，汤绿，味甜，韵味酸。这种铁观音一般人是喝不了的，尤其是肠胃不好的人，建议少喝。

浓香型铁观音

浓香型铁观音主要是在清香型铁观音的基础上，再用木炭高温烘焙而成，一般在110-120之间。

不同的炭，烤出来的铁观音有不同的香气，比如果香和花香。常见的花香包括桂花香、兰花香等。

高端茶叶轻度烘焙，中端茶叶中度烘焙，低质茶叶再烘焙。但要控制好温度，不能碳化。

浓香型铁观音具有香气浓郁、滋味醇厚、韵味十足、耐冲泡的特点。近年来越来越被市场认可。

封存五年以上的香型或香型铁观音，称为沉香铁观音，也就是爱茶人士常说的“老铁”。

“老铁”色泽深褐色，滋味醇厚不刺激，茶汤中的涩味渐渐淡去，呈现出浓郁的甜味。

大约10年前，陈方铁观音的香气、味道和魅力可以达到一个非常平衡和美妙的状态。时间越长，香气越低，口感越醇厚。

如果陈年铁观音足够陈年，会有陈年梅酒的感觉。浓郁的茶汤，淡淡的梅子味，浓滑的汤感。

如果沉香铁观音的汤看起来没有它浓郁的香气那么深，那可能就是沉香铁观音储存的“老铁”。

“老铁”的存放要注意密封，可以存放在干燥通风处，无异味，无需复烤。

这是铁观音的三种口味。爱茶人士在选购时可以根据以上介绍选择适合自己口味的铁观音。如果商家宣传中提到其他口味，购买时需要慎重考虑。

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