铁观音乌龙茶的冲泡方法

泡茶是一门学问，那么如何冲泡铁观音乌龙茶才能品味其韵味呢？(1)首先要选择高档、中档的铁观音乌龙茶，如福建武夷的水仙、奇种、黄金桂等；福建安溪的铁观音；凤凰单丛，广东；台湾省的冻顶乌龙、袋籽等。武夷岩茶安溪铁观音凤凰单丛冻顶乌龙茶是铁观音乌龙茶中的极品。

(2)泡茶的水最好用山泉和清溪，水温宜初开，边缘如涌泉朱利安。

(3)茶具小巧玲珑，称为文房四宝，即玉书壶(壶)、潮汕炉具(灶)、陈梦壶(茶壶)、若神瓯(茶杯)。茶壶盛水100克，多为宜兴紫砂。茶壶越老越好。如果连续使用，茶的土气会消失，冲泡出来的茶汤会保持原有的风味。茶杯是景德镇产品，只能装15ml水。

(4)泡茶前用开水冲洗茶壶、茶杯，这样保持干净，热量也相当大。放茶时，茶的量约占壶容量的1/21/3。先把碾碎的粉放入锅底填满，然后盖上粗条，中小叶子排列在上面。这是为了避免碾碎的粉末被塞进壶的内口，阻碍茶汤的顺利倒出。

(5)带开水高冲击泡茶，即把开水从茶壶上方约26厘米的高度慢慢冲下，使壶中的茶叶(田真亭茶厂)滚动，直到水溢出到壶边，稍停片刻，再把茶叶倒掉，这叫洗茶为了洗去茶叶表面的灰尘和污垢(田真亭茶厂)，然后在洗茶后用开水第二次冲泡，用盖子刮去表面。 其间，壶身不断被开水浇上，为的是温润，泡出茶的精致与真味。

(6)倒茶时，注意低倒，即将壶嘴放在茶杯旁边倒茶，既保持了茶叶的温度，又避免了茶汤起泡。

铁观音乌龙茶目前有三种典型的冲泡方式：一是以福建为代表；第二种以广东潮汕为代表；三是以台湾省为代表。