安溪铁观音茶的历史

铁观音不仅是茶叶品种的名称，也是成品茶的名茶。这是最著名的乌龙茶。铁观音自发现至今已有300多年的历史。

安溪是一座有1000多年历史的茶乡，也是“中国乌龙茶之乡”。一千多年来，安溪为祖国博大精深的茶文化增添了许多光彩。

据相关史料记载，安溪茶起源于中国茶业兴起的唐代，并随着移民的迁入而开始发展。明清时期，茶叶生产已遍及安溪丘陵地区的大部分地方，并发展成为农村的一大产业。明末清初，勤劳智慧的安溪人发明了独特的乌龙茶采制技术。在此期间，成功培育了一大批优良茶树品种。特别是铁观音的种植和传播，使安溪成为中国主要的名茶产区之一。

安溪茶的出口可以追溯到宋元时期。明代通过海上丝绸之路销往海外。后来安溪茶通过厦门、广州等口岸出口。但民国时期，印度、斯里兰卡等国成功引进中国红茶，迅速崛起，欧美乌龙茶市场受到严峻挑战和冲击。而且由于一些商人在茶叶中掺假，茶叶质量下降，逐渐被挤出欧美市场。因为茶叶出口市场狭窄，销售不畅，安溪乌龙茶自此逐渐没落。民国二十三年，全县茶叶总产量降到最低点，不足400吨。抗日战争爆发后，安溪乌龙茶生产受到严重影响，大量茶园荒芜。建国后，安溪茶慢慢恢复，沿着稳定、健康、可持续的方向发展。

说到安溪茶，就不得不提到台湾省茶产业的发展。台湾省种植茶叶的历史并不长。据相关史料记载，它只存在了200多年。台湾省茶产业的发展与安溪有着千丝万缕的联系。安溪人移民到哪里，就把种茶、制茶的技术传播到哪里。

安溪人移民台湾省后，选择有山有水、地形与故里相似的地区开荒种茶，大力发展茶叶生产。清嘉庆三年，安溪人王奕程创制台省茶包，在台北县茶区大力提倡和传授。清光绪二十二年，安溪人张二苗、张二干兄弟将铁观音茶苗从家乡引进台湾，并在穆卡地区的张虎成功种植。从此，穆卡铁观音名声大噪，逐渐发展成为台湾铁观音的主产区。