非遗传承——蓝翔铁观音 有什么门道？

铁观音

它不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。

茶叶因其品质特殊，黑而坚，重如铁，香如观音，故名“铁观音”。

铁观音原产于福建安溪，位于中国东南沿海的戴云南麓，晋江流域上游。

安溪

安溪种茶的历史可以追溯到唐末宋初。这里灵山秀丽的水域孕育了铁观音茶的优良品质。

但从清朝雍正时期流传下来的制茶技艺，使铁观音以其独特的“音香”名扬天下，成为中国十大名茶中最为复杂的一种。

2008年，安溪“乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)”入选国家级非物质文化遗产名录。非物质文化遗产是中国优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明不断传承的生动见证。

连家世代以茶为生，

所以我从小就跟长辈学习种植、采集、制茶。

铁观音和铁观音结下了不解之缘。

2021年12月，

连赢有幸被选为安溪铁观音制作技艺的非遗传承人，

将非物质文化遗产代代相传。

贡献自己微薄的力量。

今天就分享给各位茶友。

铁观音的制作技艺，

希望更多的人了解这份珍贵的文化遗产。

安溪铁观音精湛的制作技艺在中国制茶技艺中独树一帜。

安溪茶农发明了独特的半发酵制茶工艺，根据红茶全发酵，绿茶不发酵的原理，结合当地条件，制成了中国六大名茶之一的乌龙茶。

铁观音的传统制作技艺包括

由采摘、初加工、提炼三部分组成。

采摘前要确定采摘期，制定采摘标准，然后熟练运用技术进行采摘。

初级过程包括十个步骤：干燥、冷却、摇动、油炸、揉捻、初级干燥、揉捏、再干燥、再揉捏和干燥。

提炼过程包括筛选、分拣、堆垛、烘烤、冷却、包装六道工序。

泡茶时要根据季节、气候、叶片新鲜程度等各种条件灵活处理。

制作铁观音，要对茶绿色进行控制和调节，通过干燥、冷却、摇青，使其发生一系列的物理和生物变化，形成“绿叶红边”和独特的色、香、味。然后高温杀青会使酶活性停止，最后经过反复揉捻烘焙，形成具有天然兰花花香和特殊风味的淡雅茶叶。

不久前，

连赢收到了安溪铁观音茶王赛的邀请。

作为非遗传承人参加。

首届茶叶评比大赛，

家人都非常支持连赢。

上周日，我打算

祝我妈妈母亲节快乐，

结果我妈整天陪着我采摘泡茶。

茶叶样品来帮助准备比赛，

怕有什么疏漏。

即使我已经是铁观音制茶大师了，

在我妈眼里，她永远是个让她担心的孩子。

虽然我没能为母亲庆祝母亲节，

但是连赢深深感受到了我的长辈们教给我的东西。

它不仅是铁观音制作技艺，

还有茶人代代相传的“用心泡茶”的匠心。

谁敢说像弱者这样孝顺的孩子，能像春天的阳光一样回报母亲的爱？

母爱没有回报，

只有王赛茶叶奖。

作为送给妈妈的母亲节礼物！(郑)