泾阳茯砖茶已成为西北少数民族的必需品

“自古岭北不种茶，咸阳襄阳产砖茶。”这是陕西泾阳流传的一句话。泾阳茯砖茶已有近千年的历史。盛于宋代，盛于明清、民国。几百年来，它和粮食、牛奶、肉类一起，成为西北少数民族的生活必需品。

中国的茶叶按基本类别分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、红茶六大类，泾阳茯砖茶属于红茶类。根据再加工的茶叶，有花茶，紧压茶，提取茶等。泾阳茯砖茶属于紧压茶。在中国1000多种茶制品中，只有泾阳茯砖茶制品生长繁殖出一种有益的曲霉3354金花真菌，生物学家现在将其命名为“冠突散囊菌”。是泾阳茯砖茶的独特之处，从而形成泾阳茯砖茶的独特风格。

景福砖茶形体紧实，色泽黑褐，色泽油润，金花葱郁，菌香浓郁，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚绵长。适合高寒地区和高脂饮食地区的人群饮用。尤其是对于生活在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食为牛羊肉、奶酪的游牧民族来说，在没有蔬菜水果的情况下，西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“一日无粮不如无茶”的说法。

景阳府砖茶在历史上曾远销西北地区乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地工商业的繁荣，也承载了秦人自强不息、蓬勃发展的豪迈情怀。从宋代开始，就有了以茶治边的政策。朝廷设立“茶马司”，以茶换马，与边民进行“茶马交易”，统治边民，从中渔利。景阳府砖茶是历史上各个朝代用于“茶马互市”的主要茶叶。《泾阳县志》年：“清朝雍正年间，景义是商贾说话的地区”。泾阳有131家商号。其中经营茯砖茶的商户门店有86家，每家每年约30.05万吨。当时，泾阳茯砖茶不仅销往西域各地，还远销俄罗斯、西番、波斯等40多个国家。

泾阳位于陵北，不种茶。但泾阳地处关中腹地，泾河下游。泾阳自古以来就是三福之地，也是两京重镇，更是南茶北上的必经之地。因此，自汉代以来，泾阳就成了“官茶”向中原的集散地。茶叶到达井陉后，再单独检验，制成茯砖茶，然后销往西北各地乃至丝绸之路沿线的中西亚各国，从而形成加工制造和运输中心的枢纽。在漫长的经销、加工、生产岁月中，茶商偶尔会发现加工茶中长出金花(金黄色星形斑点茶商称之为“金花”)。由于金花在黑毛茶二次发酵中的生长、繁殖和代谢，使原黑毛茶的品质有了很大的改变和提高。在此基础上，茶商不断探索、总结、改进制作工艺并定型，形成了泾阳独具特色的茯砖茶产品。