清香型铁观音和浓香型铁观音有什么区别？哪个更合你的口味？

铁观音，半发酵，是乌龙茶的一个重要类别，原产于福建省泉州市安溪县。

因其天然的兰花香和独特的“观音韵”，深受南北方茶友的喜爱，在苏州也有不少爱好者。

铁观音有两类，各有神韵。

浓香型铁观音采用传统铁观音工艺制作。口感醇厚，香气悠长。

20世纪90年代中期，福建引进并吸收了台湾省乌龙茶的技术理念，对传统铁观音制作工艺进行了改进。味道清淡，香气浓郁。

不同的过程

有一个误区，认为清香型铁观音是毛茶，半成品，浓香型铁观音是成品茶。清香型铁观音可以通过烘焙制成浓香型铁观音。

其实我们买的茶都是成品茶。两者的区别不在于工艺，而在于过程，主要在于烘焙和烤。

做绿色：

香型铁观音幼嫩时轻摇、薄摊、长时间晾晒，发酵度较低。

浓香型铁观音是在青年时期经过重摇、厚摊、短晾而成的，属于传统的中度发酵。

烘烤火：

香型铁观音，用文火慢烤，50~70的中低温烘烤。

浓香型铁观音是在90~120烘烤而成。

不同的颜色和气味

工艺的不同导致了色香味的不同。

清香的铁观音，发酵程度较轻，用文火慢慢烘焙，茶中水分较多，强调清淡和清新。

茶叶绿而美，具有“干茶绿、汤绿、叶底绿”的特点。

茶汤和绿茶很像，清汤绿水。它在高爽味道清新醇厚，特别是香气高，冲击力大，这也是香香的铁观音能迅速走红的重要原因。

传统工艺制作的浓香型铁观音，在清香型铁观音刚刚流行的时候，被认为代表了铁观音的“真味”，叶底带红边是其典型特征。

茶条卷曲，呈青腹蜻蜓头形，颜色较深，墨绿色；汤色金黄，清澈明亮；香气更加丰富，除了兰花的花香，还有栗子和甜甜的香味。

因为更多的发酵和更重的烘焙，观音韵更明显，口感更醇厚厚重，回味悠长。

市场占有率

香型铁观音在市场上占有很大的地位。

香型铁观音兴起的前几年，争议很大。很多茶人、茶商甚至茶叶专家都不看好它，认为它“不正当”，视其为异类。更有甚者，被判定三五年内退出市场，寿终正寝。

2000年左右，清香型铁观音火了起来，风靡全国，培养了一大批清香型铁观音茶爱好者。虽然在2010年前后受到农药残留超标和假冒伪劣的负面影响后迅速衰落，但还是留住了不少消费者。

浓香型铁观音市场占有率低，但韧性十足。其传统的“正味”吸引了很多忠实的消费者，随着口味的变化，一些喝清香型铁观音的人转向浓香型。

适宜人群及酿造建议

清香型铁观音适合口味清淡，新手友好度高的爱茶人士。不喝茶的可以从清香型铁观音开始。喝的时候建议快汤，泡久了容易涩。

铁观音，烤火香气浓郁，适合经验丰富的爱茶人士和口味较重的新茶爱好者。喝的时候建议适当延长冲泡时间，这样茶汤的味道会更丰富，更有层次感。

具体冲泡会因人而异，因茶而异。

陈翔铁观音

除了清香、浓香，还有陈香的铁观音。

无论是香型铁观音还是香型铁观音，都是存放五年以上，期间经过烘焙、炭烤等工艺反复加工，才是沉香铁观音。

陈翔