正统诏安茶艺欣赏

备茶：壶的方向与主泡器成45度左右的角度。把要用的茶叶用纸包好，折好包好，用手揉碎113次左右，根据茶叶形状整理出三种——碎、碎、条，备用。

火锅：诏安式泡茶法，不扎壶盖。先把锅盖斜放在锅体上，用热水烫一下。烫壶最需要注意的是对其时效性的掌握。一般如果控制得当，壶壁刚热透后，茶叶要放在旁边，蒸发出来的茶香马上就能闻到。

茶叶摆放：将刚刚压在纸上的茶叶倒入壶中，从下到前逐层摆放，按照碎碎条的顺序摆放。

闻的时间：因为是以烫杯的时间为准，所以每个泡的烫法略有不同。

第一泡：冲的时候，热水要顺着壶嘴往壶里倒，一半在里面，一半在外面。不要直冲，以免因为水流过猛破坏茶形而堵塞壶嘴的畅通。

热杯：将杯子装满三分之一的热水，两手各拿一个杯子，将水以杯对杯的方式倒入另外两个杯子中，旋转一到两次。从声音的清脆度，马上就能看出杯子是不是泡出来的，热杯的迅捷灵巧更能显示出泡茶的功力。

干锅：将锅底浸在茶巾上，以免滴水，保持干净。

倒茶：依次在杯子之间慢慢来回倒，使茶汤均匀，直到茶滴下为止。

上茶：将茶送上桌，请客人就近取茶。诏安式泡茶通常摆置四个杯子，若品茗者只有三人，便将第四杯倒与在座的长者或尊者。

第二泡：烫杯方式与第一泡略有不同。需要往杯子里注入热水，直到杯子表面处于表面张力，快要溢出为止。然后，用双手中指轻轻拨动杯子使其微微倾斜，倒出一点水，然后用食物和拇指拿起杯子，倒出剩余的水。

第三个泡泡：与第二个泡泡不同的是，这个泡泡是单手一杯轮流操作的。招安式推荐三种茶，因为第三泡后的茶味道不纯，余味被破坏，所以不服用。

去渣：将锅底朝上，握住壶柄，轻轻摇动，使茶渣自然倒出。最后倒入少许开水，晃动壶身，将茶渣捞出。

还原：清洗茶具，还原。

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