《铁观音斗茶记-百匠茗言度春秋》带你认识安溪的斗茶文化

最近《铁观音斗茶记——百匠茗言度春秋》正式出版。这本书是一部集历史、思想深度、地域广度、行业专业性、老中青百位匠人普及性、哲理性、知识性于一体的“值得慢慢品味的读物”。被誉为“安溪第一部全面的茶战史籍和茶界百家思想”。

《铁观音斗茶记——百匠茗言度春秋》通过采访数百位茶师、茶王，聚花成蜜，深入浅出地整合相关的人、事、物，从中透析安溪铁观音的无穷魅力及其斗茶历史文化，记录茶师的“匠心”，融合百家之思，由此引出。

《铁观音斗茶记——百匠茗言度春秋》由王天福编辑。王天福是清镇人，县令。他曾经是一家报纸的记者、编辑和行政主管。现为古干书院创始人、安溪铁观音茶文化研究会副会长兼秘书长。

原国内贸易部办公厅第一副主任、原中国商业对外贸易公司党组书记、总经理陈莲珍为本书作序。我们来看看——

斗茶比赛具有良好的经济效益和社会效益。

茶的风格千姿百态，我独爱安溪铁观音。到目前为止，我喝过超过一分钱的茶，只有她一个。各种茶书都有，但我发现了一本难得的斗茶大赛“全集”，王天福主编的《铁观音斗茶记——百匠茗言度春秋》，其“大不同”。

王天福是个有为青年，是个温柔的“知识分子”，是个对安溪铁观音情有独钟的性情中人。他构思敏捷，见解独到，勇于信守承诺，对工作的留恋和责任感特别强，这使他半年多来自费往返于北京和安溪之间。他有频繁的空乘，开车上路，翻山越岭，调查研究，努力构思，写出了几十万字的作品。这样的敬业精神值得充分肯定！

首先，他简述了中国茶的历史、安溪铁观音的发展史和斗茶史，并找出了它们之间的关系。其次，他以独特的思维，找到了一个连接历史、反映现实、深入浅出地整合人、事、物的视角。他不厌其烦地先后拜访了数百位茶师、茶王，并根据人们的经验提出了超凡脱俗的“斗茶”概念和理念，从中透析出安溪铁观音的无穷魅力。第三，他概述了现代茶业，并提出了哲学茶道，甚至生活的思考，等等。它的编纂意图已经脱离了“斗茶”。

安溪铁观音有“三好”“三品”的功效：品种好、品质好、品牌好。一方面，她是在安溪县长大成人的。另一方面，她又以自己高贵的“精英”身份反哺，让安溪和安溪人的良好形象大放异彩。两者之间的互动是无止境的，而且是越旋越高。

“安溪铁观音”这个品牌是密不可分的，它有三层含义：在安溪3057平方公里的土地上，只产最纯正的铁观音；一种世界名茶只产于一个县，在中国是独一无二的，在世界上也可能是唯一的。2004年，安溪铁观音实施地理标志产品保护，2005年被评为“中国驰名商标”。2020年，福建安溪铁观音茶文化体系被联合国粮农组织列为全球重要农业文化遗产候选项目。2021年，安溪铁观音以1428.46亿元的品牌价值连续第六年位居全国茶叶区域品牌价值第一。

安溪铁观音近300年的发展史，和所有进步的事物一样，属于一部“艰难的光荣史”，历经沧桑却一直勇攀不封顶的高峰。茶叶运输与国运息息相关，有强有弱。在贫穷的旧社会，人们普遍饥饿，喝茶无异于雪上加霜；在营养过剩的当下，安溪铁观音能充分发挥其消食减肥、增进食欲、降脂保健、提振精神四大功效。目前安溪茶业前所未有的发展规模和效益就是证明。我们乐于迎接盛世，这是一种客观的“运气”。尤其是通过全体安溪人的不懈努力，安溪铁观音一定会再次崛起！

茶赛可以激发正能量。首先，可以鼓励越来越多的人生产好茶、制作好茶、经营好茶，引导越来越多的人消费好茶。其次，由浅入深，能让人有必胜的信心。所有参与的“茶主”都认为自己的产品必须比别人略胜一筹，才敢参与献殷勤。我进一步引申，有自信的人有两条路：成功或者失败。失去自信的方法只有一个：失败！自信——自强自立——成功，这是三位一体，有顺序的因果关系。第三，它能促进人们树立正确的观念。首先是竞争意识。斗茶比赛竞争激烈，谁都想拿第一。竞争是实现经济和社会进步的不竭源泉和动力。二是和谐感。斗茶大赛以和为贵。没有硝烟弥漫的互相厮杀，没有面红耳赤的唇枪舌剑。而是在一个非常优雅的环境中非常平和有序的进行。三是共赢意识。茶叶大赛不是零和游戏，赢家通吃，但很多人赢的更多。金奖、银奖、铜奖、优秀奖各就各位，没得奖的选手脸上也有光彩。第四是公平感。因为茶叶评委“见物不见人”，也不是“全票通过”，而是经过了“合议”的认真评审，公正公平。第五是自省意识。通过横向对比，参赛选手看到了自己的优势，找到了自己的不足，低头反思，然后着手改进，改正，提高，就算晋级前三了。六是提高认识。斗茶比赛同样强势，通过比赛共同提高。而且“越来越好”是没有止境的，不存在所谓“船停码头”的“终点”。斗茶比赛是一项多用途的活动，可以为营造积极的社会氛围提供一个很好的途径。

斗茶竞争与“茶产业繁荣”互为因果。事实证明：茶产业兴盛时，斗茶比赛盛行；茶行业不景气，斗茶比赛就会枯萎。另一方面，茶赛的盛行可以为茶产业的繁荣锦上添花，茶赛的衰落也可以让茶产业的萧条雪上加霜。

斗茶比赛具有良好的内在功效和溢出效应。可以竞争一款提神的茶，一个大众化的品牌，安溪铁观音养生修身的核心，安溪人拼搏敢拼的精神才会赢。作为安溪铁观音的忠实信徒、爱好者和捍卫者，我衷心希望政府部门和茶行业协会多组织斗茶比赛，茶行业协会会员、亲朋好友能经常举办形式多样、规模不一、参与人数不限的民间斗茶活动，让全民齐心协力，为安溪茶产业的重新崛起贡献力量。

来源：安溪日报