介绍茶叶的成分、主要营养成分和化学成分

茶对世界各地的人们来说并不陌生，但很少有人能完全了解茶的成分。信阳毛尖提供茶叶的主要知识。现在我们总结一下茶叶的化学成分和茶叶的营养成分，让大家对茶叶有更好的了解。

因为离开了茶叶的成分就谈不上各种茶的功效和作用，只有茶叶中的各种化学成分才能使茶叶的营养成分对人体健康起到重要作用，两者相辅相成，不可分割。

茶叶的主要成分：咖啡因：越好的茶叶，茶叶含量越多；单宁：能产生颜色和涩味。越高级的茶，单宁含量越多；氨基酸：造成茶叶甜味的元素，叶绿素：决定品种的差异，除此之外，还有番茄红素、叶黄素、花青素等。

绿叶醇：新茶的独特香味是由绿叶醇产生的。维生素C:茶越新，含的越多；无机成分：能保持身体弱碱性。茶叶的上述主要成分对茶叶的色、香、味、营养、保健都有重要作用。

随着科学的发展，直到19世纪初，茶的成分才逐渐清晰。经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养和药用成分。

茶叶的有机化学成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而绿茶中茶多酚、儿茶素、各种氨基酸的含量明显高于其他茶类，这也使得绿茶的功效和作用比其他茶类更加稳定。

茶叶的无机矿物元素主要有钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。茶叶的化学成分是人体必不可少的，所以喝茶的好处就是这些元素的吸收过程。

茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但只有3.5%左右能溶于茶汤。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，有20多种，其中大部分是人体必需氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶汤中。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体所必需的。

其实以上茶的成分和茶本身的饮用并没有太大的关系，比如和其他产品搭配可以更好的服务于健康，比如牛蒡茶、陈皮荷叶茶、大麦茶等等的功效和作用都离不开茶的主要成分。

茶叶的营养成分见下表。利用茶叶的营养成分和人体所需的成分，大家更容易理解为什么喝茶是健康的根本。

茶叶中的无机矿物元素：每天10g茶叶摄入的矿物元素量对人体健康有影响。钾140-300mg维持体液平衡，镁1.5-5mg维持人体正常糖代谢，锰3.8-8mg参与各种酶的作用，与生殖和骨骼有关的氟1.5-5mg预防龋齿。铝0.4-1毫克不是骨骼生长所必需的，钙3-4毫克有助于骨骼生长，钠2-8毫克有助于维持体液平衡，硫5-8毫克与循环代谢有关，铁0.6-1毫克与造血有关，铜0.5-0.6毫克与各种酶有关，镍0.05-0.28毫克与代谢有关，硅0.2-0.5毫克与骨骼发育有关，锌0.2-0.4毫克有助于生长发育。