曾几何时，铁观音火遍大江南北，人尽皆知。只要喜欢茶，就逃不过喝铁观音的魔咒。但从2012年开始，喝铁观音的人逐渐减少。身边爱茶的朋友大多选择岩茶或者普洱，甚至很多人回归绿茶，也就是不再喝铁观音了。这到底是为什么？懂茶的人真的不喝铁观音吗？

其实铁观音是中国十大名茶之一，是乌龙茶的杰出代表之作。最繁荣的时候，在中国几乎任何一家茶叶店都能买到。你之所以曾经走上神坛，一夜之间倒下，和以下几个方面分不开。

1.假冒伪劣横行，大大败坏了铁观音的品牌

铁观音茶创作历史悠久，但早期主要流行于福建和台湾省。属于本地茶，外地人喝的不多。闽南乌龙茶传统工艺比较复杂，讲究摇青、发酵、焙火。大多数外国人不习惯喝它。

上世纪90年代，福建制茶人从台湾省引进了铁观音的新工艺，轻发酵、轻烘焙。干茶色泽翠绿，香气浓郁，口感顺滑，甘甜，与传统工业铁观音有很大不同。这种新技术虽然在当地不被认可，但在安溪、福建以外的地方，尤其是北方市场，却很受欢迎，导致铁观音瞬间走红。

铁观音火了，原来产量跟不上，生意好到全国各地茶商都来订购。所以只能在安溪周边扩大种植，增加茶园规模，同时采购其他茶叶品种，按照铁观音工艺仿制铁观音。

结果，整个市场都乱了。一些“黑心”商家看到有利可图，就用其他劣质原料制作假冒伪劣的“铁观音”，卖给外地不知道怎么做的经销商。时间长了，市场上假货横行。可想而知，肯定不会有好下场。几年后，铁观音的品牌口碑迅速下滑，底部肉眼可见。

2.农残超标和香精茶传闻，让人望而却步

铁观音火了之后，负面新闻扑面而来。这种情况可能很多品牌都会遇到，但是茶叶有其特殊性。毕竟是农产品，最终还是要喝在嘴里的。消费者非常重视卫生和茶叶安全。农药残留和香精的谣言一出，就迅速引爆。

福建的茶园建设比较先进，规划管理合理。但是大茶园聚集，再加上气温高，雨水充足，确实容易滋生病虫害。为了提高产量，许多茶农大量使用化肥，这又加剧了这种情况。最后，他们只能用杀虫剂来控制它。

所以在抽检的时候，检测出部分铁观音农药残留超标也不是不可想象的。但是经过媒体的报道和宣传，喜欢喝茶的朋友开始担心这个问题，使得铁观音无路可退。

说实话，这是爆炸式扩张的结果。有些人急功近利，但是谁也控制不了。最后一颗老鼠屎坏了一锅汤，整个铁观音品牌都受伤了。

至于精华茶，也是因为市场的快速膨胀，让黑心商家有机可乘。他们在制作低档劣质假铁观音时，为了增强茶叶的香气，随意在茶叶中添加香精。

香精是很多食品加工过程中需要添加的成分。但国家明文规定，茶叶加工过程中不能添加风味食品添加剂。这种行为其实是违法的。

在农残超标和精华茶等卫生质量问题的影响下，消费者对铁观音的追捧突然嘎然而止，转身而去，由爱生恨。老话说，人言可畏。当很多人告诉你铁观音是“农药茶”“精华茶”的时候，你是怎么想的，你还会喝吗？

在21世纪的第一个十年，铁观音风靡全国，但很快就消失了，很少有人d

茶叶质量不好，不管市场怎么炒作，消费者都会用脚投票，把他们踢出去。铁观音之所以跌下神坛，其实主要是市场快速膨胀的结果，被资本困住，无良商家肆意造假拦不住车。

从长远来看，铁观音突然熄火对铁观音本身并不是坏事。

因为，只有驱逐那些造假者，才能追根溯源，让消费者喝到正宗的铁观音。

因为，真正好的铁观音，无论是香气还是口感，都是品质出众的，是最容易被消费者认可的茶叶，群众基础高，再脱也不难。

因为，只有回归传统和常态，才能打造铁观音的核心竞争力。

真正喜欢铁观音的朋友，喝过正宗铁观音的朋友，应该知道茶是真的好喝，不会有农药残留超标，不会添加香精。好的铁观音，无论是香气还是口感，都来自于原料的品种和制作工艺，与他人无关。

真正懂茶的人，绝对不会放过这种好茶。你不这么认为吗？