说起铁观音 大家都知道武夷岩茶金观音知道吗？

有时候，我们会在一些产品包装上看到金观音、黄观音。他们和铁观音是什么关系？

从字面上看，“金观音、黄观音、铁观音”的名字都少了一个字，看起来像三胞胎，因为都是指茶叶品种。其实铁观音、金观音、黄观音是有亲子关系的。“金观音”和“黄观音”这两种茶是由铁观音茶树和黄金桂茶树杂交而成的，只是提供花粉的“父亲”不同。例如，金观音是用来自黄金桂的花粉培育的，授粉在铁观音茶树上。

金观音茶的起源

金观音茶，又名茗科1号，由福建省农业科学院茶叶研究所历时20多年，首次育成我国著名品种。以铁观音为母本，黄丹为父本进行人工杂交，选育出乌龙茶新品种。

金观音茶先后通过省、国家品种审定(品种审定号：国审茶2002017)，获得福建省科技二等奖、“中国茶杯”全国名茶评比一等奖、中国太姥杯茶叶质量大奖赛金奖、省名茶奖。首次解决了铁观音保持优良品质性状和实现定向栽培的问题，居国内同领域领先水平。

国家质检委审查意见：经审查，符合国家品种审定标准，通过审定。适宜在广东、福建、云南、海南、广西南部、湖南南部、江西南部等茶区种植。

金观音茶，又名茗科1号，由福建省农业科学院茶叶研究所历时20多年，首次育成我国著名品种。以铁观音为母本，黄丹为父本进行人工杂交，选育出乌龙茶新品种。

金观音茶先后通过省、国家品种审定(品种审定号：国审茶2002017)，获得福建省科技二等奖、“中国茶杯”全国名茶评比一等奖、中国太姥杯茶叶质量大奖赛金奖、省名茶奖。首次解决了铁观音保持优良品质性状和实现定向栽培的问题，居国内同领域领先水平。

国家质检委审查意见：经审查，符合国家品种审定标准，通过审定。适宜在广东、福建、云南、海南、广西南部、湖南南部、江西南部等茶区种植。

金观音茶的生物学特性

金观音茶属于小乔木型、中叶型、早生型品种。树冠高大，树半开着，树枝密密麻麻。叶椭圆形，深绿色，叶突，尖，叶厚而脆。

花蕾密集整齐，有利于机器采摘。芽叶呈紫色，绒毛少，产量高。乌龙茶的品质优良，产量高。香气突出，品质明显优于福建水仙。抗寒性强。

金冠饮口感品质的化学研究

茶的味道影响着消费者对茶产品的忠诚度。金观音品种鲜叶富含物质，在茶叶加工过程中物质转化活跃，造就了铁观音独特的口感品质，深受消费者喜爱。对铁观音品种及其后代(金观音、紫玫瑰、黄观音和金牡丹)的叶片脂肪酸含量进行了研究。发现铁观音鲜叶抗氧化活性强，脂肪酸水平高于后代，铁观音在加工过程中物质转化基础更丰富。做青是形成铁观音品质的关键工序。发现在做青过程中，苦味儿茶素和苦味嘌呤基含量降低，甜味可溶性糖和可溶性果胶含量增加，茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等鲜甜氨基酸含量增加，从而形成铁观音独特的口感风格。

龙泉金观音是继铁观音之后的新秀场。在浙江大学茶学系教授的带领下。在江开发了第一种乌龙茶。改写江浙没有乌龙茶的历史。发展到后来，所有的爱都关不住了！墙外出杏仁的龙泉红茶。同样的茶树，因为匠人茶师的精心制作，可以做出不同的干茶。百家争鸣，百花齐放。茶人的同一个愿望，就是为了健康和养生而喝茶。考证祖师陈藏齐在《本草拾遗》年记载：诸药为百病之药，茶为百病之药。按五行喝茶，健康又美丽。

金冠饮

泡茶设备：冲泡壶要选择90-150 ml的茶壶，最合适的是茶壶或三才杯。

茶叶用量：冲泡壶容积的1/2 (1/3-2/3)左右。

泡茶水：以山泉水为顶，洁净的河水、纯净水为中，硬度较高或有明显氯气的自来水不可用；水温要现煮现泡；水温在95度以下或长时间连续烧开的水略逊一筹。

浸泡时间：1-3泡浸泡10-20秒，每泡增加10-20秒。浸泡时间的调整原则是1至7泡汤色基本一致，10泡以上即可冲泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

调浓淡：随茶量。如果需要清淡一点，茶的量少一点，为冲泡壶容积的1/3-1/2；如果需要更浓一些，茶的量多一些，是冲泡壶容积的1/2-2/3。

金观音和铁观音的区别；

一：看各种各样的东西。

01茶绿色

铁观音：茶树叶片椭圆形，对称，叶厚，叶缘齿稀钝，叶波状隆起，凹凸感强，叶柄略钝圆，椭圆形对称，叶缘齿稀钝，叶厚，叶波状隆起，凹凸感强，叶柄略钝圆。

金观音：黄金桂是父本，和铁观音杂交。茶菁和铁观音、黄金桂类似，但又不一样，既有特点，又有突变。

02干茶

铁观音：颗粒卷曲、结实、厚实，呈沙绿色。整体造型如蜻蜓头、螺身、蛙腿，干茶味为兰。

金观音：颗粒卷曲厚重，形似蜻蜓头、螺身、蛙腿(类似铁观音)，色泽沙质、绿色、润泽、微黄。闻起来香气浓郁，品种香突出的干茶(像桂花香，兰花香等花香，不知道怎么形容，所以叫品种香)。

03叶底

金观音：叶底比铁观音绿，丰满明亮，主脉浮现；

铁观音：叶黄绿色，明亮柔软，叶厚，整体干净对称。

04改像

金观音：香味高，香味有点杂；

铁观音：有兰香味，清香悠长。

05品尝

(1)金观音：汤色金黄清澈，香气浓郁；味道浓郁苦涩，后面会甜，观音韵不明显。

(2)铁观音：汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香味；味道甘甜爽口，甜快，观音韵明显。

第二次茶汤颜色变化不大。做汤需要45秒。

金观音：味浓，有点苦，回得慢；

铁观音：味道醇厚，香甜。

第三份铁观音汤的颜色比第二份略浅，汤端上来55秒。

金观音：味浓，苦味略减；

铁观音：味道醇厚，香甜。

65秒后第四杯茶出来了。

金观音：味浓、香气长；

铁观音：口感偏甜，香气变淡。

第五个75秒汤。

金观音：味道浓；

铁观音：味甘、香、水。

6号到7号85秒上汤。

金观音：汤色黄亮，味道渐淡；

铁观音：第七道水味道明显，香气较淡。

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