回味无穷的“铁观音”

包阳喝铁观音“先苦后甜，回味无穷”，这是古今饮茶人对铁观音的一致评价。在巢湖，品过铁观音的茶客不多，对它的了解也很少。铁观音是乌龙茶的一种。产于闽南安溪县，已有200多年历史。相传铁观音茶树是清朝咸丰年间，安溪县西平镇松林头村茶农印伟发现的。印伟是制茶专家，他信奉佛教。每天早上，他都会在观音像旁奉上三杯绿茶。一天晚上，他梦见一条小溪边的裂缝里有一棵茶树。枝条粗壮，叶片繁茂，散发出诱人的兰花香味。第二天，他路过观音岩大石坑，发现一棵茶树和他梦里看到的一模一样，于是把它移植过来，精心培育，采摘下来进行试生产。由于茶骨重如铁，条纹紧实美观，香味较好，怀疑是观音所赠。即题“铁观音”。铁观音的制作工艺非常精细，要经过十道以上的工序。春季产的品质最好，秋季略有产。优质铁观音卷曲、肥厚、浑圆、呈行星状，色泽沙绿、结霜；汤色金黄，浓郁清澈，清香隽永，有兰花香味；口感醇厚，入口微苦，回味甘甜，别有一番韵味。俗称“观音味”。安溪铁观音以品质优良、香气持久、耐泡而闻名，有“七泡香”的美誉。喝惯了铁观音的茶客，再也喝不惯绿茶了。安溪铁观音还有一种发酵茶。饱餐一顿，可以泡一杯上等铁观音。可以防止油脂堆积，帮助消化，改善胃液分泌，达到健胃的良好效果。该茶不仅能分解脂肪，还具有利尿作用，对治疗便秘有很好的效果。据记载，铁观音还有减肥健美的作用，尤其是年轻女性和中年肥胖女性对这种茶有偏爱，视乌龙铁观音为“减肥茶”。为了探寻铁观音的真谛，今年春天的5月，笔者从巢湖坐了35个小时的火车来到福建省安溪县。5月的安溪是春茶铁观音上市的旺季。安溪县的“中国茶都”是铁观音卖的茶叶市场，各种档次都有。不容易一眼看出铁观音的成色、品质等级、价格，确实有“手久把玩，眼久看”之嫌。据安溪县政府的同志介绍，全县有30万亩茶园。其中铁观音品种20万亩，铁观音茶馆遍布全国及港澳地区。出口日本、欧美和东南亚。安溪铁观音多次被商务部评为全国优秀产品。多次获得国内茶叶评比“茶王”称号。安溪县政府非常重视铁观音的宣传，多次在京、沪、穗、深、港举办王赛、茶王拍卖会和新闻发布会。1999年在北京每公斤卖70万。黄金有价，好茶无价。现在铁观音已经成为乌龙茶的代名词，销量位居全国十大名茶之首。