茶树高品质的保证

很多人都听过一句话：“好茶来自山中”。自古以来，历朝历代的贡茶或传统名茶，大多来自山区。与普通茶相比，高山茶通常香气持久，味道浓郁。山茶花品质形成的环境基础在于独特的气候特征和优良的土壤质量。山区气候两极分化明显，两种天气交替出现，产生茶多酚、茶氨酸等营养物质。多雨多云时，如置身仙境，高湿度对茶鲜叶的养分循环和酶活性增加起着特殊的生理作用，有利于含氮化合物的生化合成。晴天阳光直射，紫外线强，茶树受漫射光影响较多，光合强度增加，茶树根部长期潮湿，也有利于含氮化合物的合成和积累。高寒地区植被茂盛，枯落物多，地面形成一层厚厚的覆盖物。这种土壤不仅质地疏松，结构良好，而且富含有机质，茶树所需的各种养分齐全。从生长在这种土壤中的茶树上采摘的鲜叶营养特别丰富。其中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔的升高和温度的降低而降低，降低了茶叶中的涩味。而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量随着海拔的升高和气温的降低而增加，为茶叶的鲜甜口感提供了物质基础。当然，任何事物都有一定的局限性。随着海拔的升高，气温下降越来越多，阴冷潮湿的空气限制了大部分植物的生长，这也是4000米以上的高山通常一贫如洗的主要原因。从我国主要高山茶产区来看，福建海拔800-1200m，台湾省海拔1200m-1800m，云南海拔1800-2200m，2000m以上的高山茶极为少见。不为人知的是，在远离喧嚣的青藏高原，仍有一棵高山茶树顽强生长，最低海拔2000米，最高海拔接近3000米，但生命力依然旺盛。它位于四川省山大王贡嘎雪山南坡。海拔7556米的维安雪山阻挡了北方湿冷空气的入侵。海拔4900米以下，依然生长着茂密的高山植物和森林，释放出大量的氧气。这是大自然的奇迹，也是历史的神秘馈赠。叫九龙县，全国倒数第二个修路的县级单位。到目前为止，它还没有开发任何旅游线路的封闭区域。被称为“远离喧嚣的最后一片净土”，自然原生态环境保存至今。作为茶马古道上的高原驿站，九龙县位于四川省甘孜藏族自治州，距离历史上康巴藏区首府康定约300公里。这里的高山茶品质无与伦比，已经成为国内高山茶的顶级标志。