其实安溪铁观音只有三种茶

铁观音是中国十大名茶之一。这是一种著名的乌龙茶，具有悠久的风味和魅力。

乌龙茶属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。这是一种珍贵的茶。

铁观音属于乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲、肥圆、厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后的汤汁金黄艳丽如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，俗称“韵”。

市场上的铁观音似乎种类繁多，品牌多样，口味各异，价格更是有高有低。一般可细分为香型、韵型、浓香型、陈香型。其中，清香型铁观音根据制作工艺不同，又可细分为正香型和酸香型。

2016年4月26日起，陈香铁观音标准实施后，安溪铁观音按照国家标准分为清香型、浓香型、陈香型三类。

青香铁观音青香口味清淡，舌尖微甜，偏向现代制作方法，目前在市场上占有最大的数量。清香铁观音色泽翠绿，汤色清澈，清香扑鼻，滋味醇厚。由于新茶性寒，不宜过多饮用，否则会伤胃，在一定程度上造成失眠。

香型(清香型)分为焯水和爆炒两种方式。做青的做法是采摘绿茶后的第二天早上(早上5-6点左右)看绿茶。炒的方法是摘青后第二天中午12点前炒青。其茶色泽深绿，香气淡雅，滋味醇厚，但略涩(需要注意的是，涩味和甜味是可以相互转化的元素，所以略涩的甜味更好)。此外，押韵明显、甜度好、汤色金黄是郑伟铁观音最突出的特点。

酸香型(清香型)根据制作时间点的不同，可细分为转青和杀青两种方法。一般返青的方法是摘青后第二天下午5点左右炒青。提青法一般在摘青后的第二天晚上10点左右翻炒。其茶色深绿，清香，韵纯，酸甜，汤色深金。

浓香型铁观音浓香型铁观音属于传统的半发酵安溪铁观音，适合资深茶客饮用。因其口味较重，看似绿茶背后有淡黑淡黄的叶，即色泽不佳，但口感最纯正，金汤是浓香型茶的代表。

传统的铁观音方法需要更长更重的半发酵时间，冲泡出来的茶汤颜色也比较浓，感觉香甜纯正。浓香型茶口感醇厚，香气悠长，又比较甜。是用传统工艺将茶叶烘焙再加工而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，口感厚重。

与香型相比，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃的功效。炭焙铁观音是一种浓香，也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序，是炭焙铁观音香茶的工序。

陈翔铁观音陈翔，又称老茶或熟茶，是由浓香型铁观音或清香型铁观音(新标准中定义，存放时间在5年以上)经长期存放，反复再加工而成的半发酵茶。

沉香铁观音具有“浓、醇、润、柔”的特点，其特点是色泽黑亮，汤色浓郁，滋味香甜醇厚，沉香。其特点和口感接近普洱茶、红茶、黑茶，有着厚重的历史文化沉淀。老茶客往往喝的多是香气浓郁的传统茶，有的则是老式铁观音，俗称“老茶”或“老铁”。

传统的铁观音茶放久了，就成了老茶。深加工后