正山茶采摘简介

1、幼茶采摘：

在正常肥水管理条件下，晚春茶两次整形修剪后的幼龄茶树高度可达45 cm以上，第三次整形修剪后的茶树高度可达60 cm左右，可采用“打顶留叶”的方法采收茶叶。标准是留两三叶，一芽一叶，春茶留一两片。夏茶有两片叶子。采一芽两片叶。秋茶只剩一片叶子。摘一两片叶子。在采摘幼龄茶树的过程中，要注意“顶采、侧采、高采、低采、密采、疏采”的原则。整形、修剪、打顶三次后，茶树高60-80 cm，树宽130 cm左右时，可采取成年树采摘措施进行管理。

2.成年茶树的采摘：

成年人应坚持“先收获，采保结合，及时挖掘”的原则，以获得更高的长期经济效益。春茶以名茶原料制成，多为单芽、一芽一叶或一芽一叶。如果5%达到开采标准，就可以喝茶了。采摘名茶要求原料嫩而均匀。一般挑一个芽，一个叶，一个芽，一个叶，一个芽。大量的红条茶、绿茶、碎红茶需要中等嫩度的原料。一般以一芽二三叶为主，取一对嫩叶。油茶和六堡茶，要采集基本成熟的芽，双夹两三片叶。一般来说，可以采用“常年留鱼叶”或“春夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，适时、分批、标准化采茶”的方法。

3、机械采茶：

近年来，我国大型茶场推广试用了两种采茶机：双担架式、机动式、螺旋滚刀式、采茶机和水平旋切式。两种采茶机采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，工作效率比人工采摘高10倍左右。种植和推广采茶者的茶园也要适当加强施肥措施。

4、鲜叶管理：

采集的鲜叶要及时运到茶叶加工厂。经专人检查验收后，应尽快在干净阴凉的房间内铺开，并尽可能保持室内通风。运输鲜叶的容器是干净的竹篮，透气性好，篮的容积最好在50-100 kg，避免挤压，减少运输过程中的损伤。一般来说，鲜叶必须在采摘后4小时内进厂。万一茶叶不能及时送到茶厂，一定要防晒防雨，放在干净通风的地方保鲜。