茶叶发酵的两个阶段 茶叶喷雾干燥技术

“功夫红茶”和“功夫红茶”是有区别的。不要混淆了！

黄越花蕾的制作工艺

黄越花蕾的制作工艺

平水珠茶——平水珠茶加工技术

“功夫红茶”与“工夫红茶”一字之差，千万别搞混了哦!

“功夫红茶”和“功夫红茶”的一字之差。其实“功夫红茶”和“功夫红茶”是两个完全不同的概念，意义相差甚远。功夫红茶又叫工夫茶。原料细腻均匀，色泽暗润，形状紧凑完整，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色浓郁，叶红底色鲜艳，具有形质俱佳的特点。传统功夫红茶必须经过初制和精制两个阶段，由“精工”而成。在清代，工夫茶是指红茶和一些武夷岩茶。清高僧石朝权曾写道“锅里的火是暖的，心是闲的，手是敏的。”“功夫”显然指的是力量和时间，逐渐延伸到时间做出来的好茶。也有人把“功夫红茶”写成“功夫红茶”，但“功夫红茶”更多指的是红茶的一种冲泡方法。从字面上看，“功夫”指的是技巧和技术，“功夫茶”指的是制茶、泡茶和技术，讲究的是冲泡和饮用的学问和功夫。制作功夫茶，从烧水、暖杯到泡茶、倒茶，都要娴熟工整，一气呵成。功夫茶也是闽南和潮汕著名的习俗之一。不管有没有客人，每天都要喝几次。

白岳黄芽制作工艺

白岳黄芽制作工艺

白黄芽的色、香、味均上乘，除了得天独厚的自然环境外，与其精湛的做工密不可分。茶叶要求在清明后谷雨前采摘，一旗一拍(即一芽一叶先展)，分杀青、初晒、充分晒三步制作。杀青的要点是轻炒、快抓、抖松、翻匀、弄净，做到茶不离手、壶不离口。黄悦芽是在笼子里烘烤，没有扭曲。烘烤分为毛火和全火两个阶段。中间冷却变软，直到可以用手捏碎，黄绿相间，香气四溢。黄越芽品质优良，于1979年被评为当地名茶之一。

平水珠茶-平水珠茶的加工技术

萍水珠茶的加工工艺经过长期的演变和发展，不断提高产品的外观和内在品质，但始终保持着传统的风格：外形圆润，结紧，色泽翠绿，光滑如霜；内香醇厚，持久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整。珍珠茶的制作主要分为初制和精制两个阶段。茶农们一直在做初级珍珠茶的初级准备。茶区农民自带灶台，手工炒菜。新鲜绿叶，经过杀青、揉捻、烘干三道工序，制成圆茶，又称圆炒青、扁炒青。建国前，精制珍珠茶由茶栈经营，作坊式生产。用竹筛、木排、风车、灶、锅等简易工具加工精制珍珠茶，采用传统的“筛路拣料”方法加工。各栈之间存在技术垄断，没有统一的工艺规范。根据经验，茶是看茶做的，质量标准不一样。茶叶知识