恩施尤鲁春茶的故事

品一杯恩施尤鲁茶，看它翠绿醇厚的汤色，品它绵长的茶香，感受这阳光明媚的春天。

清明节正好是新茶采摘上市的时候。那时候的茶，新鲜，醇厚，明亮。比如品一杯鲜醇的恩施尤鲁茶，看着鲜绿色的汤色，闻着鲜香持久的茶香，仿佛听到屋檐外雨滴滴落在绿叶上的声音，顿时春天越来越近了。

恩施茶叶

恩施尤鲁茶这个温暖的名字来源于这个地名。恩施全称恩施土家族苗族自治州，位于湖北省西南部。它静静的躺在巴蜀和江汉之间，北面以长江三峡为屏，南面是张家界。被誉为中国硒都。《清同治《恩施县志•地理志》年》记载恩施是雍正帝赠施县的意思。这里昼夜云雾缭绕，山上茶树新陈代谢旺盛，叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质特别丰富，是制作尤鲁茶的绝佳原料。

鲁《茶经》还说，茶树的生长环境很独特，上面是岩石，中间是砾质土，下面是黄土。茶叶的味道会随着生长地的土壤、水分、气候、光照等条件的变化而变化。恩施市的土壤中特别富含稀有的硒资源，被科学家称为人体微量元素中的防癌之王。

白如露，绿如玉

恩施尤鲁茶是中国罕见的传统蒸青绿茶。其技术始于唐代，盛于明清。它的制造技术和工具相当古老，与鲁豫《茶经》中的非常相似。即唐代有应用南方茶的记载，明代黄一正记载《事物绀珠》年：现在的茶名有重阳茶、普阴茶、祁茶、荆州茶、石舟茶、楠木茶(出江陵)。相传清康熙年间，恩施八角有一个叫兰的茶商。他自己造了一个茶炉，自己烘茶。因茶形圆直，碧绿如玉，故名恩施碧绿。1936年，在玉绿的基础上，后人开发的绿茶清香可口，白如露珠，因其白发特别外露而改名为恩施尤鲁。

茶农对采摘要求特别严格。芽和叶必须是柔软均匀的。选择一芽一叶或一芽两叶，绿叶厚的，用蒸汽杀青。恩施尤鲁茶条经过鲜叶、蒸制、晾水、灼毛、揉捻、细揉、烘干七道工序，条索紧细，色泽嫩绿，匀直，形似松针。茶叶清澈明亮，香气清新，滋味甘甜，叶色翠绿。恩施尤鲁茶具有茶绿、汤绿、叶底绿(三绿)的显著特征。

多年来，恩施尤鲁一直深受日本和东南亚的喜爱。自唐代从中国引进茶叶品种和制茶方法以来，日本仍以蒸青制茶为主。日式炒茶根据采摘的季节和地点大致可以分为以下几种：尤鲁茶、炒茶、焙茶、扇茶。中国清蒸绿茶和日本炒茶尤鲁茶在工艺和采摘时间上相似，但中国清蒸绿茶在采摘和工艺上明显更有讲究。由于蒸青绿茶涩味较强，香气不如炒青绿茶浓郁持久，不被国人重视，所以目前大部分蒸青绿茶出口日本。

冷水冲泡，无味甚至可口。

清代陆慈云说：茶是货真价实的，甜香馥郁，静而不苦，轻啜而似无味。喝了之后感觉牙齿和脸颊之间有一种很和谐的空气，无味，甚至没有味道。大多数爱茶的人认为绿茶最容易冲泡。其实在六大茶类中，绿茶的冲泡看似简单，实则极为讲究。绿茶的品种最丰富。因鲜叶形状、紧结程度、嫩度不同，冲泡的水温、时间、方法也不同。此外，绿茶色、香、味俱佳，绿、亮、香、醇。因此，我很害怕

恩施尤鲁茶必须掌握自己的特色，通过好的方法展示自己的特色。由于恩施尤鲁茶不经发酵保持其鲜嫩，容易使茶泡老闷，茶汤浑浊，香气淡淡。最好的茶叶很容易泡在冷水里，所以用冷水泡恩施尤鲁茶也是合适的。

泡茶的时候，先把水倒进壶里，再倒掉。这个短暂的过程叫做温浸。第一次倒水是为了舒展紧实卷曲的茶叶，这被认为是热身。但茶叶在生产和运输过程中不可避免地会沾染污垢和杂质，灰尘也会通过温浸被冲走。温热浸泡，茶就会变软。最初的涩味、紧实感如风霜，受到温水的刺激，茶叶呈现出温热的外观。

冲泡之后，恩施尤鲁如生命般重新展开，婷婷悬浮在杯中，然后沉到杯底，如玉而落。这多么符合茶道的精神。静中有动，弱中有强，贫中有富，亏中有全。让我们心平气和地喝一杯恩施尤鲁茶，追求简单、朴素、正宗、自然的味道。