茶汤的泡沫是什么 泡茶时产生白沫的原因？

2008年，老同志老班生了茶饼。

宋代“斗茶的兴起”中的茶事

为什么茶叶里会有白色的泡沫？

茶皂素

2008年老同志老班章生茶饼

名称：2008老同志班章生茶饼包装形式：常规棉纸包装普洱茶制作工艺：生茶重量(g):400储存方式：洁净通风避光无臭厂名：安宁湾茶业有限公司【特点】2007年普洱茶泡爆后班章首批高端纯生茶。2006-2007年，普洱茶泡沫破灭，原料成为买方市场。茶农不仅采摘最好的春梢，茶厂也能精心挑选。因此，这些产品不仅价格合理，而且质量优良。

宋朝茶事“斗茶的兴起”

宋代时期，随着饮茶的流行，与茶有关的活动越来越丰富，民间开始兴起争茶之风，也称“茶斗”。决定胜负的标准有两个，一个是汤的颜色，一个是汤的花。所谓“汤色”，是指茶汤的颜色，有一个固定的标准。茶叶的颜色是纯白的，其他颜色不正确。茶叶是纯白的，说明茶叶的采摘和加工刚刚好。如果颜色偏蓝，说明加工时温度不足；如果是灰色的，那就过头了；如果是淡黄，那么就是采茶有问题。所谓“汤花”，是指茶汤倒入茶杯时，表面的泡沫。汤汁要均匀，水痕越晚出现越好。要想在茶战中取胜，一定要把茶粉磨得非常细腻，同时在用水点汤的时候，要把握好力度，不温不火。汤花的效果最好，汤花出现后，持续时间较长，汤花紧紧咬住茶杯边缘，但从不溢出，称为“咬杯”。如果汤开得快或者溢出来，就败了。

为什么茶叶泡出来有白泡沫

以上问题的答案如下：泡第一口茶时，表面往往会浮上一层“泡沫”。有人觉得很脏，误认为是灰尘、农药残留等等。其实泡茶时产生的泡沫就是茶叶中的茶皂素形成的。茶皂素不仅无害，还具有一定的抗炎、抗菌作用。一般情况下，慢泡水产生的茶沫会少一些，壶高时茶沫会多一些。在古代，白沫被视为一种精华，杜宇的诗中说“美如雪，美如春”。

茶皂素

用皂角泡茶，会有白色泡沫。那是什么？茶皂素茶皂素是一种植物皂素，是一种复苷(戴)类化合物，味苦、辣。它分布在茶树的根、茎、叶和种子中，但茶叶的含量极低，所以对口感影响不大。糖苷类化合物，因其水溶液振荡时有持久的皂状泡沫，也有“皂素”之称。我们泡茶时会出现的白色泡沫就是茶皂素。茶皂素不仅能起泡，还具有多种生理活性，如祛痰、抗炎、镇痛、镇咳、抗菌、溶血等功能。