滇红晒红和野生红茶的制作方法

茶汤滋味

与传统滇红相比，野生晒红茶的味道在丰满度和醇厚度上要高得多，而且由于野生晒红茶得益于独特的自然环境，我们在饮用时可以感受到茶汤中独特的山野韵味。

在茶汤醇厚饱满方面，野生晒红茶叶中的茶汤因为茶叶中含有丰富的物质而更加醇厚饱满，而传统滇红茶叶中的汤更稀薄，茶叶的耐泡性也会低于野生晒红茶叶。

传承与突破

严格来说，普洱晒青并不是一种全新的茶叶。

在云南普洱的一些地方，“云南传统红茶”在民间流传已久，其制茶工艺早于现代红茶。

但是，它以新的面貌重新上市，它与世界闻名的滇红有很大的不同，所以从这个意义上说，它是一种全新类型的云茶。

具体来说，晒红与滇红茶的工艺区别在于萎凋、揉捻、发酵后，晒红的最后一步是自然干燥，而滇红是高温烘焙。

没有所谓的增香过程，晒干的红叶活性物质更多。所以晒红茶最具突破性的特点：突破了普通红茶2至3年的保质期，呈现出越来越重、越来越香的独特品质。

云南特有的茶叶种类

云南特有的茶树品种

滇红红茶，是云南红茶的总称，可分为滇红功夫茶和滇红碎茶。主要产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等6地州25县。1939年在凤庆试制成功滇红。它曾被英国女王放在明亮的器皿中作为欣赏的对象，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡和肯尼亚的红茶相媲美。

绿茶，云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青，以及各种名茶，广泛分布于滇西南和滇南各茶区，主要供应内销。

普洱茶，普洱茶是一种著名的传统茶。历史上著名的普洱茶，一般是指以种植大叶种的云南茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥而成的晒青绿茶。唐宋以来，滇南晒青茶叶在普洱府(今普洱县)采集销售，故名普洱茶。

古法晒红

晒红是云南的传统制茶工艺，已有100多年的历史。与20世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有很大不同。

【古树红茶】传承古法晒青工艺，经过鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵，然后在阳光下晒青，直至茶叶含水量小于2%，与滇红的晒红工艺完全不同。

古方晒青法可最大程度保留茶叶的活性，后期可转化未失活的茶多酚等物质，赋予了红茶像普洱茶一样的“魔力”，口感温润醇厚，没有烘焙带来的“火气”，饮后喉口不燥。