新手如何选购铁锅？有哪些技巧？

泡茶不仅需要技巧，还需要一件好的茶具。铁壶泡茶可以改善水质，提高泡茶质量。市面上，铁锅的花样和款式日益丰富，开始让人眼花缭乱。再加上铁锅里从事制造和经销的店铺蜂拥而上，价格越来越不一样。一壶便宜几百元，贵几万甚至几十万。新手如何在如此混乱的市场中买到铁锅？你有什么技能？选择铁锅，先看造型。好的造型除了传统的经典造型之外，还指能表达某种独特见解或特殊含义的造型。

其次，看盖子和按钮。锅盖就像人体的头部，它的美丑能给铁锅的整体美感大大加分或减分。锅盖的主要作用是积聚开水的蒸汽能量，使水壶水容易沸腾。一般来说，铁锅锅盖没有通气孔，所以锅盖不能太紧，也不能太紧。选择铁壶时，要注意壶盖的形状与壶身的一致性，考虑壶盖的宽松度和合适度。将壶盖从壶口轻轻推向另一侧时，以能看到壶内壁为宜。

摘纽扣可以对铁锅之美起到画龙点睛的作用。一枚精致典雅的纽扣，不仅能为锅增添美感，还能鉴别是否为名产铁锅，别具特色。

再来看梁。铁锅的吊梁是锅的脊梁，要和锅体搭配得当。如果吊梁的比例塑造不好，会很大程度上影响壶的美观和身材。另外，吊梁一定要直立，要和壶嘴、挑扣在一条线上，也就是三点一线，这是铁锅很重要的一个展现。

然后，看工艺。日本铁锅的很多壶、柄、盖都可以看到用金、银、铜等贵金属镶嵌的图案。这样的设计增加了铁锅的艺术性，让铁锅的价值翻倍。

最后看签名。从壶的签名可以看出它的来历、产地、名称、作者、年代等。铁锅，有个很出名的名字，会很贵，就像现在的名牌一样。

科普一下：什么茶适合用铁锅煮？

铁锅可以改善水质。大多数人泡茶都用纯净水和矿泉水。其实如果用山泉水，更能体现铁锅的优势。山泉水经过山林下面的砂岩层过滤，含有微量矿物质，特别是铁离子和少量氯化物。水质甘甜，是最理想的泡茶用水。但如果是普通的水，铁锅可以释放微量的铁离子，吸收水中的氯离子，煮出来的水和山泉水效果一样。

铁锅导热均匀，铁锅相对于即泡等普通水壶导热更均匀。加热时，水受热均匀，可以充分提高温度，达到真正的沸腾。一般瞬间泡水达不到100。冲泡香气较高的茶时，如铁观音茶、普洱老茶等，水温一定要高，茶汤的品质就会低劣，达不到充分的品茶效果和极致的享受。工欲善其事，必先利其器。铁锅是烧水的利器。

普洱茶是最适合铁锅煮的茶。铁壶水可以抑制港仓普洱茶的仓味，激发茶的原味，口感更柔和。铁壶可以冲泡第一次泡茶后的陈年普洱茶的内在品质，铁壶沸水的沸腾温度更高，比普通壶高2-3，保温时间更长。用高温水泡茶，可以刺激和增强普洱茶的香气。对于老茶来说，由于陈酿时间较长，需要使用足够的高温水，才能充分展现茶叶的清香和韵味。所以铁壶成为了普洱茶玩家必备的专业茶具。