功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
泡茶
孟：就是烫茶壶。陈梦是明代茶壶的制造者，后人把这个著名的茶壶比作陈梦。
乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶中。
重新洗仙面：用开水淋茶壶，既清洗了茶壶的外表面，又提高了茶壶的温度。
陈洗澡的话也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯子。如果陈是清初发明小瓯杯的江西人，则以其名指小茶杯。
色香鉴赏强调茶品，茶艺表演包括
游山玩水：将茶壶底部绕茶盘边缘转动，将茶壶底部的水去除，防止水滴入杯中。
城市公共游览：依次来回给每个杯子倒茶。
韩信点兵：壶里还剩一点茶的时候，把它倒进每个杯子里。
三龙护鼎：即拇指食指持杯，中指持杯，此法既稳又雅。这些只针对茶壶和香味杯。
初尝茶：看完色，闻完香，开始品茶。
再倒兰芝：也就是倒第二杯茶。
啜饮甘露：仔细品尝。
三杯石奶：即三杯茶。
微韵：即慢慢领悟铁观音茶的魅力。
献茶：献茶小吃。
自助慢饮：允许客人自助慢饮，品尝茶点，进一步体会乐趣。
听歌赏舞：三五好友饮茶，吟诗唱歌，畅谈今昔。
谢谢你的一杯茶：起来喝你的一杯茶，以感谢山民种下好茶。有些纯粹是艺术夸张，与茶本身的味道无关，但随着生活变好，欣赏表演也是业余消遣。
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