普洱茶存放时要知道年龄

普洱茶被誉为可以喝的古董，其独特的品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶的主要化学成分密切相关，如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。普洱茶的储存过程本质上是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。一般来说，普洱茶的转化要经历以下七个阶段：

新茶期(1-3年)

汤色黄绿色或黄色，香气绿中带甜，味微苦。干茶深绿色，冲泡后叶黄绿色。有经验的茶人都能看出来，是那个茶区的茶，味道浓郁，淡雅。

转型初期(3-10年)

汤色黄红，香气中的青味减弱，甜香明显，滋味苦淡，干茶黑绿，冲泡后叶底发黄。

中期转变(10-20年)

茶汤是红色的，香气没有青味，蜂蜜和甜味夹杂着陈香，味道近乎苦涩，苦涩的味道在口中很快融化。茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑亮有光泽，冲泡后叶底黄褐。

转型后期(20-40年)

茶叶呈暗红色，有浓郁的樟木香气，口感无苦味，入口即化。汤浓如米汤，干茶深褐色，有光泽。冲泡后叶底呈浅棕色，很难分辨是哪个茶区，口部的融韵更明显。

茶叶陈化(40-60年)

茶酒呈红色，樟木的香气夹杂着药香，味道不苦，汤汁鲜美。汤浓如米汤，干茶呈深褐色，冲泡后叶底呈红褐色，入口即化之韵，十分宜人。

老茶时期(60-100年)

茶酒鲜红，清香扑鼻，味道不苦。汤像米汤一样浓，干茶呈深褐色。冲泡后，叶色焦黄，口中清香醇厚。时光的沧桑凝结成古老的魅力。

古茶时代(超过100年)

茶酒明亮，晶莹剔透，有浓郁的药香，入口即化。汤像米汤一样浓，干茶呈深褐色。冲泡后叶棕，古韵十足，唇齿留香。

普洱茶经过一定时间的存放，汤色从生茶原有的黄绿色或橙黄色逐渐过渡到熟茶的红亮，滋味醇厚爽滑。随着茶多酚中氧化酯型儿茶素的减少，可溶性糖增加。涩味减少，苦涩味消除，甜味增加，呈现特殊的陈酿香味。