家里养铁观音茶的妙招

铁观音茶，汉族传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。属于半发酵茶，铁观音具有独特的观音神韵，清香淡雅，冲泡后有天然的兰花香，口感纯正浓郁，香味持久，七泡以上的美誉。除了普通茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、预防糖尿病、减肥、健身、防龋齿、清热、防烟、解酒等功效。但很多人知道它的功效，却对铁观音的保存知之甚少。

怎么挽回？一般需要低温和密封真空，才能在短时间内保证铁观音的色、香。但在实际保存中，为什么经常会出现保存时间不长，但色香味却不如刚开始冲泡的茶叶的情况？原因如下：

茶叶发酵后的干燥程度目前所采用的制茶工艺正在向轻发酵转变，其中口感好的茶就是典型代表。在轻发酵中，茶叶容易体现出较高的兰花香，茶汤也很美(表现为标准的绿豆汤)。但为了让干茶体现香气，一般不会把茶叶烤得太干，茶叶中含有一定的水分。在这种茶的后期储存中，必须注意茶的低温和密封，以减少水在茶中的作用。如果是茶叶干的比较干，一开始感觉比较脆干，这样茶叶对低温的要求就比较低。

茶叶发酵度的控制有经验的制茶师在控制茶叶发酵时会充分考虑市场流通和保存的问题，所以他们会控制发酵度来保持茶叶的鲜香。一般来说，我们都知道波峰波谷的曲线，所以如果在接近波峰的时候控制发酵，那么茶叶在制作后会通过时间的推移进行后发酵，这样茶叶就可以长期保存。如果一开始就让茶叶发酵到高峰，那么在保存过程中就要注意抑制茶叶后发酵的形成条件——即控制温度和空气的接触。如果茶叶的发酵已经到了顶峰，那茶叶就很难达到顶级了！

下面就说说铁观音这种家传之宝的保存方法吧。

一般来说，我们买的铁观音茶基本都是每泡7克装的。这种茶叶包装方式采用真空压缩包装方式。如果这种包装附有外罐包装，近期(20天内)饮用的话，一般只需要放在阴凉处避光即可。如果想让铁观音茶保持最好的效果和最长的时间，建议放在零下5度的速冻箱里保鲜，可以使用。

但是，铁观音作为饮料，即使经过干燥、压缩、包装，也不代表可以永久保存。如果想喝到铁观音茶的清新味道，建议家里买的铁观音茶放在零下5度的冰柜里保鲜，最多不要超过一年，最好半年内喝完！

品茶和储物对于爱茶的人来说，是茶和知识不可或缺的。如果你想享受生活，就从读书人开始吧。