青砖茶的质量标准和制作工艺
茶砖怎么做?
花砖茶的生产
青砖茶的品质规格和制作工序
规格青砖茶呈长方形长砖状,色泽绿褐,香气纯正,滋味浓而无青气,汤色明亮,叶色浓黑。每块青砖重2公斤(其中洒面和二面0.125公斤,内茶1.75公斤),尺寸为34X17X4 cm。喝绿茶时,要将砖块打碎,放入特制的水壶中加水煮沸。茶汗清香可口,具有提神醒脑、生津止渴、暖人御寒、解郁益胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种功效。陈年砖茶效果更好。青砖茶的制作工艺比较复杂,因为分为“面茶”和“内茶”。好茶是面茶,二茶是内茶,这样加工出来的青砖茶表面光滑平整。二等老绿茶是面茶。1:堆发酵。筛切坯。3:高压灭菌成型。烘干。茶叶知识
茶砖怎么做
砖茶,又称蒸压茶,是紧压茶的代表品种。主要由高温高压制成。根据原料和制作工艺的不同,砖茶可分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等。砖的种类:所有的砖茶都是蒸压的,只是成型方式不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等采用机械压制成型,康砖茶则采用锤打成型。砖的制作方法:砖茶主要以红茶为原料,经高温高压蒸压而成,如云南产的紧压茶、小方砖茶;康砖茶产于四川;湖北产的青砖茶(又称洞茶),湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。还有用红茶制成的红砖茶,俗称米砖茶。所有的砖茶都是蒸压的,只是成型方式不同。如黑砖、瓦、伏砖、青砖、米砖茶等用机器压制成型;康砖茶是用棍子和锤子做成的。在茯砖茶的压制工艺中,蒸沤是茯砖茶压制中的一道独特工序。同时它还有一个特殊的工艺,就是让黄色的霉菌在上面生长,俗称金花。霉变越多,质量越好。
花砖茶的制作
花砖茶的制作工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料,过去都是撒上面茶和保心茶,压进去压里面的差茶,外面的好点的茶。60年代中后期,白沙溪茶厂再次进行技术改造。在提高面茶和茶叶品质的同时,将面茶和内茶混合压制。在压瓦的同时,将面茶和内茶混合压制。压制瓦的原料成分,大部分三级红茶和少量二级红茶。总茎含量不超过15%。毛茶进厂后要经过筛分、粉碎、堆码等工序,制成合格的半成品,再进行蒸压、烘焙、包装。工艺与黑砖茶相同。