教你制作潮汕功夫茶

说起功夫茶，以气质高雅、动作优雅著称的潮汕功夫茶，不仅是一场味蕾盛宴，更是一种视觉享受。但是，如果平日里茶馆周边的茶馆里没有潮汕功夫茶，或者不够正宗，怎么享受这种乐趣呢？俗话说，求人不如求己。赶快跟边肖学习如何制作潮汕功夫茶吧。

首先要做的是准备茶具，比如烧水炉，也就是风炉，用来生火烧水的，多为红泥或紫泥制作。当然，为了方便，你也可以用电热水壶烧水。

潮汕功夫茶的冲泡工具多为盖碗或紫砂壶。因为潮汕功夫茶多以凤凰水仙茶为原料，这种茶厚重挺拔，适合用带盖的大肚碗冲泡。潮汕功夫茶中的茶杯叫若尘杯，而传统潮汕功夫茶多采用薄皮白瓷杯，只有乒乓球的一半大小。茶，陈方制作碗和饮茶的工具，分上下两层，上层是多孔板，下层是碗状水箱，用来盛泡茶的废水。

茶具准备好了，就温了。泡茶前，用水壶将开水倒入盖碗中，斜盖盖子，右手从盖碗上方握住碗体，将开水从盖碗与碗体的缝隙倒入排列整齐的茶杯中。

泡茶前一定要记得品茶，拿出适量的茶叶放到茶盘上，欣赏茶叶的形状和香气，并向客人简要介绍茶叶的起源和文化背景，这样既能帮助客人更好的了解茶叶，又能活跃气氛，不至于让场面过于冷清。

品茶结束后，将茶叶摆放好，将碗盖斜放在碗托上，将适量茶叶分配到碗盖上。

放好茶叶后，就可以开始冲泡了。冲的时候要用水壶把开水冲到碗里，一定要注意。冲洗时，水柱要从高处冲进来，要一气呵成，不能间断。水九分满的时候，茶汤里会有白色的泡沫。用拇指和中指按住盖钮，食指抵住钮面，拿起碗盖，由外向内水平刮去泡沫。

第一次冲水后，15秒内把茶汤倒掉，也就是温水泡。保湿可以洗去茶叶表面的灰尘，同时使茶叶有一个拉伸的过程。倒水时要将碗盖斜放在碗体上，将洗好的茶叶从碗盖与碗体的缝隙中倒入茶托内。

温泡后正式冲泡，开水依然高冲击的倒入碗中。如果产生泡沫，用碗盖刮掉，盖上香。

接下来，洗杯子。用拇指和食指捏住杯口，中指捏住底边，将杯子侧立，浸入另一个装满开水的杯子中，用食指轻轻拨动杯体，将杯子向内转动三次，均匀加热，清洗干净。最后一杯在手里摇几下，把开水倒掉。

先泡茶，泡1分钟再倒。倒茶时，尽可能将碗盖在离杯近的地方，俗称低倒，可以防止茶汤的香气和热量流失。当茶倒入杯中时，茶汤从倾斜的碗盖与碗体之间的缝隙中倒出，在有内衬的杯中来回旋转。通常，重复两三次来倒满杯子，这被称为关公的城市之旅。茶倒好之后，还剩下一些，必须全部依次滴入每个茶杯中，这就叫韩信点饼。这种倒茶方法的目的是使每一杯里的茶汤变浓变稀，避免先倒成稀再倒成稠的现象。

你学会做潮汕功夫茶了吗？这样即使在自己家里也能享受到正宗的潮汕功夫茶，而且据说经常泡的潮汕功夫茶对自己气质的培养和提升有很大的帮助。你在等什么