茶的故事6:安溪铁观音

安溪铁观音的传说

传说1:观音抱梦

相传在1720年前后，安溪瑶洋严嵩村有一个叫农印伟(1703~1775)的茶人，以种茶为生，信佛拜观音。每天早晚都要在观音面前奉上一杯绿茶，几十年如一日，从未间断！一天晚上，他睡着后，梦见自己拿着锄头从屋里走出来。他来到一条小溪边，无意中在一个缝隙里发现了一棵茶树。它枝繁叶茂，芳香四溢，和他以前见过的茶树不一样！

安溪铁观音茶区

第二天早上，他顺着梦里的路去找，果然在观音仑的石坑(当地的名字)的裂缝之间，找到了一棵很特别的茶树。茶树长得肉质，芽紫，叶绿。印伟非常兴奋，于是她把这种特殊的树移植到家里的铁架上，精心培育。因为这茶是从观音梦里得来的，种在铁鼎里，所以取名“铁观音”！

安溪铁观音干茶

传说二：乾隆赐名

安溪西平南砚石人王世让，曾在南山脚下建书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)春天，王和他的朋友们在《南轩》中写道。有一天，他偶然在一个缝隙里发现了一棵茶树，于是把它移植到南轩的茶园里，精心培育，年复一年地繁殖。茶树枝繁叶茂，叶圆心红，成品润泽肥美。泡了喝，又香又醇。乾隆六年，王世让被召进京面见礼部侍郎方苞，并将此茶赠给方苞。侍郎尝了非常好吃，送到宫里。皇帝喝后称赞，所以茶坚如铁，味美如观音，乾隆遂赐名“铁观音”。

安溪铁观音叶底