乌龙茶的冲泡

乌龙茶的饮用特点是重香轻形，先闻其香后尝其味，所以非常注重冲泡方法。从茶的量，泡茶的温度，泡茶的时间，泡、倒的次数都有一定的要求。

1.茶叶用量：冲泡乌龙茶，茶叶用量要多于名茶、花茶、红茶、绿茶，以装满茶壶1/2体积为宜，重约10g。

2.泡茶水温：采摘乌龙茶的原料是成熟茶枝的新梢，对水温的要求与嫩名茶不同。要求水要马上烧开，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓，香气高，能更好地品味乌龙茶的独特魅力。

3.冲泡的时间和次数：乌龙茶更耐泡。一般冲泡5次6次，余香犹存。浸泡时间要由短到长，第一次浸泡时间要短一些，2分钟左右。随着浸泡次数的增加，浸泡时间相对延长。使每种茶汤的浓度基本一致，便于品尝和享受。

4.冲泡：冲泡乌龙茶有专门的茶具。茶具(茶壶、茶杯、茶盘)在冲泡前用开水冲洗干净，这样可以保持茶具的清洁，也可以提高茶具本身的温度。茶叶放在壶里，开水沿着壶内壁慢慢涌进来。当水溢出茶叶时，立即把水倒掉，这叫洗茶，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，以利于品尝其真味。茶叶洗净后，第二次倒入开水，水量以漫过锅盖边缘为宜，盖好锅盖。冲水的方法应由高到低，整个浸泡过程中要经常用开水冲洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶香。(编辑：李梦琪)