茶树分类与白茶加工

春茶分为早春茶、中春茶和晚春茶。

白茶加工

谭洁茶叶概述

春茶又分为早春茶，中春茶，晚春茶

春茶，一般指茶树越冬后第一次发芽时采集的茶叶。中国对春茶的理解主要是以时间来划分的。从立春到谷雨节，这一时期采集的茶叶一般称为“春茶”。另外，根据春茶的不同分类，有的文献说清明至小满为春茶，有的说是5月底前采集的春茶，还有的说春茶是指当年3月下旬至5月中旬采集的茶叶。春茶分为早春茶、中春茶和晚春茶。早春茶是指立春前十天至清明节。中春茶是指清明节前后十天内生产的茶叶；晚春茶是指清明节在谷雨节后十天到来。至此，春天到了谷雨节，就不叫春茶了，叫初夏茶。春茶主要是生普洱茶和绿茶，其他茶叶也会在这个时间段采摘制作。另外，春茶的品质主要取决于冬季的长短。越冬期越长，茶叶品质越高。

白茶的加工

白茶原产于福建。传统制作白茶的方法独特，不炒不揉，成品茶披白毛，银白色灰绿色，汤色淡。白茶性凉，清热解暑，治病。白茶外形美观大方，尤其是银针更是价值不菲。海外华人视其为珍宝，是一种特殊的出口茶叶。白茶主要销往香港、澳门和中国，其次是新加坡、马来西亚、德国、荷兰、法国、瑞士等国家，在中东也有一定的销量。白茶是中国六大基本茶之一。传统产品包括白浩银针、白牡丹、工美、首美等。新技术白茶是一种出口新产品。根据颜色和品种的分类，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等。这是出口茶叶的名称。根据茶叶品种不同，大白茶有政和大白茶品种；白水仙是由水仙品种制成的；小白是由蔬菜和茶叶品种组成的。白毫银针根据鲜叶嫩度的不同，选用大白茶或水仙品种的肥芽制成。也就是说，白牡丹是由1芽2叶的大白茶制成的。工美是由1芽23叶的菜茶制成的。寿眉是制作银针时剥下的一片叶子做成的。在白茶的精制中，茶叶的切片是按规格准备的。

碣滩茶概述

茶叶名称：团坛茶产地：湘西武陵山区茶叶外观：条形工艺类别：未发酵茶类别：绿茶【简介】唯有团坛茶最好，是海外口语界的挚友。团坛茶是湖南省名茶，产于湖南武陵山区沅水河畔的沅陵团坛山区。这里峰峦秀丽，树木葱茏，溪流纵横，云雾缭绕，得天独厚的自然条件使茶树生长旺盛，芽肥，叶软，毛多，品质和风格独特。【品质特征】高档团坛茶的品质是薄而紧、浑圆、色泽翠绿、匀而洁中有多亮；香味嫩滑持久；汤色翠绿，光洁，醇香甘甜，叶底翠绿，整齐明亮。团坛茶多次被评为湖南省名优茶，1985年被列为农牧渔业部优质产品。