介绍了洪敏柏林功夫茶的品质特点和制作工艺

很多人不知道柏林功夫，但说到洪敏功夫茶，很多人应该知道得更多。事实上，柏林功夫是福建三大茶之一，而谭洋功夫和政治功夫是福建三大红茶，“柏林功夫”一度位列三者之首。白林功夫历史悠久。据史料记载，百林功夫兴盛于20世纪50年代左右，至今已有150多年的历史。1851年，董天公于《武夷志》年发表茶名《功夫》。其制作方法起源于福建各地，早于安徽祁门红茶。那么大家都清楚了吗？没事的。下面爱喝红茶的边肖给大家详细介绍一下白林功夫到底是什么茶，以及白林功夫的品质特点。请看边肖的介绍。

白琳工夫是什么茶

柏林功夫红茶产于福建省福鼎市柏林镇，因产于此而得名柏林功夫。柏林功夫由福鼎大白茶和福鼎大毫茶制成。柏林功夫就是福鼎功夫红茶，也是茶名。因主产区福鼎柏林而得名。其手工技艺高超，独具匠心，品质卓越。它在国内外都很有名。曾与福安的谭洋功夫、郑铮功夫并列为闽洪三大功夫茶。

在朱廷光先生(1917-2004)撰写的《白琳后岐商港前景在望》号文章中详细描述了白林的功夫红茶灿烂风光。茶是柏林的特产。每到春节，必有泉州、厦门的客商叫“南邦”，广州、香港的客商叫“广邦”。他们来到柏林，开了一家餐馆，和当地茶商一起泡茶。当时官方茶馆多达二十四家。当地的茶商“双春龙”、“恒和春”、“和益里”享誉海内外。

白琳工夫的加工工艺

柏林功夫由福鼎大白茶和福鼎大毫茶制成。经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等几个主要步骤。从清朝创建到解放前，柏林功夫红茶都是手工加工，以民间农民和茶贩设立的茶叶作坊形式存在。柏林功夫属于发酵茶，制作工艺环环相扣，相辅相成。

勇气

茶叶鲜叶的鲜度和嫩度也直接影响到白林功夫的品质，尤其是福鼎大白茶树，采摘要求严格，要求采摘早，采摘嫩，否则芽叶过大，成品形状粗糙松散，口感较弱，会影响品质。

凋谢

在柏林功夫的初始过程中，萎凋步骤影响了茶叶的鲜嫩口感。茶农会特别注意控制适度萎凋，以提高鲜度和酸度，严格采取轻重揉捻相结合的方式，及时提取成型的芽叶，保存毫芽。

发酵

茶叶的香气和汤色主要是在发酵过程中形成的，直接影响茶叶的整体品质。发酵过程中要注意通风、清洁、卫生，避免感染其他真菌或病菌，使茶叶中的有机和无机物质发生特定的化学和物理变化。

疗法

特别注意发酵叶的初烤，采用二次复烤的方法。先用100120(烘干机进风温度，下同)高温烘至八成干，再用8595低温烘至足够干。接下来的烘焙，就要“文火慢烤”，仔细把握火候，努力保持香味的鲜爽特性。

白琳工夫的品质特征

百林功夫外形细长弯曲，绒毛多为颗粒状绒球，色泽黄黑，汤色淡，香气鲜纯，滋味鲜甜，叶底红黄相间。还含有大量橙黄色和白色的毛，香味清新宜人，汤色鲜艳，叶色鲜艳。它被命名为“橘子”，意思是像橘子一样红的功夫红茶。

以上是爱喝红茶的边肖对白林功夫的介绍。介绍完白林功夫你有什么想法？