安溪铁观音茶的冲泡方法独特

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明代徐子舒《茶疏》说：“茶以水养，贮于容器，汤以火成。这四者是相互联系、不可分割的。”茶、水、器、火都是联系在一起的，这和我们讲泡茶的方式一模一样。

泡茶似乎很容易。将茶叶放入壶中，注入热水，等一会儿，再倒掉，茶就做好了。从表面上看，铁观音茶和上面说的分解一样，可以得到很好的茶汤！但是，品茶，认识茶，研究茶的特性，才是做好茶的第一步！除了以上的文字记载，在实际泡茶的过程中，为了获得茶汤的好味道，还可以更细致地区分不同的茶叶和茶具。

安溪铁观音茶有自己独特的冲泡和饮用方式。首先要严格控制用水和茶具冲泡三岛关。“水最好是石泉，灶最好是炭火，小最好是茶具”，意思是水最好是山泉，小最好是茶具，用炭火烧水方便，最好。

按其程序，酿造可分为八种方式：

1白鹤浴(洗杯):用开水洗茶具。

2乌龙茶入宫(茶):铁观音放入茶具，放入茶具的茶叶量约占茶具容量的5%。

挂茶壶高冲(冲茶):提起开水，冲入茶壶或壶盖，旋转茶叶。

4.Stroke(吹泡):用锅盖或欧式盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净。

5关公旅游城(倒茶):把泡了一两分钟的茶一个个倒进并排的杯子里。

6.韩信点了兵(茶):当茶倒到一点点的时候，要一点一点的均匀滴入每个杯子里。

7尝汤的颜色(见茶):尝杯中茶的颜色。

8口淋浴(茶):取热合成，先闻其香，后尝其味，边啜边嗅，轻轻倒出饮料。虽然喝得不多，但它能在牙齿和脸颊上留香，在喉底回甜，让你心旷神怡。它有一种特殊的味道。

对于酿酒艺术来说，注重理性与趣味的过程，注重形神结合是非常重要的。茶的冲泡过程可分为：个步骤：泡茶、品茶、放茶、冲泡、奉茶、品茶、倒水、收器。

铁观音最好用带碗的陶瓷茶具冲泡。应该尽可能使用纯净水。每次冲泡最好用开水。第一遍洗茶暖杯，第二遍洗茶15-30秒，第五遍后泡久一点。

最好不要超过七分茶。如果春茶基本上是五道菜，那就是茶渣后没有明显的茶香。铁观音虽然没有保健功能，但是只要坚持，就不会更好。茶香的余味是好茶特有的。在冲泡过程中，左手和右手要尽量交替。不要总是用一只手完成所有动作。左手和右手尽量不要交叉。冲泡时要掌握高冲泡低冲泡的原则，即冲泡时可以挂一壶高冲泡，也可以根据泡茶的需要采用各种方法。但如果倒茶，一定要让泡茶器保持向下，尽量减少茶叶在空气中的时间，以保持茶叶的温度和香气。