熟老茶头有什么特点 如何挑选老茶头？

熟茶的详细描述

茶叶，又称“天然沱”。

普洱茶是人工堆积发酵的。发酵过程中，茶堆中间会变热。一段时间后，会手动翻动茶堆，防止茶叶因温度过高而烧焦。发酵过程中，根据需要，定时翻堆，将干绿茶中比较嫩的芽烘干。因为它们的嫩度和果胶含量高，所以茶叶会分离出果胶，而果胶又比较粘稠，所以有些茶叶会粘在一起，变成硬块。

茶叶发酵完成后，这些茶叶块被挑出来，解开，然后放回茶堆。有些真的很粘。如果把它们解开，茶叶就会被打碎，再堆成另一堆，就成了“块茶”，也叫“茶头”。

因为普洱茶在堆积的时候，所有能形成茶块的茶叶，一定是富含胶质和糖分的，而茶叶最嫩最壮的部分，就是糖分和胶质最多的部分。所以每个老茶头都包含不止一个芽头。

“茶头”可以分块存放，品尝后压成饼，与其他零散、熟制的普通食品一样，品质不变，口感更独特。久而久之就成了“老茶头”，过了一年就叫“老茶头”了。

但过去厂家都是作为辅助茶，也就是发酵不成功，不适合，切碎掺入低档产品的茶，没有成为独特的商品。后来发现茶头主要由茶中的芽组成，是成熟茶的“精华”。它逐渐成为一种商品。到目前为止，新老茶头的价格有时会高于普通熟茶。

现在很多普洱茶品牌都在用老茶头做砖做饼，也有很多品牌在流通自己的产品。老茶头被赋予了更多的含义。它不再是我们过去理解为残留衍生物的茶品，而是适口性好的时代产物，蕴含着茶的历史和内涵。

老茶头有什么特点？

老茶头不仅具有普洱熟茶的固有品质，还含有较多的果胶。

老茶头很耐泡，可以在水里泡20次以上。在某些年份，老茶头具有更好的抗泡沫性能。泡到最后，大部分茶头没有散开，而是粘在一起，发酵程度从外到内清晰可见。

与普通熟茶相比，富含果胶的特殊作用是茶汤口感醇厚顺滑，甜度更高。陈香在茶汤入口慢慢散开，尤其是喉咙处，茶汤看起来很滑。

茶叶的颜色更红、更浓、更亮。

同样的自然沉淀，自然可以增值。越老越香，能喝的古董越多，时间的味道越浓。

对胃肠道有明显的保健作用。饮用后可解渴、助消化、解除牛羊热毒和酒精中毒、缓解疲劳、提神、减肥、减脂等。

而且配制混合的饮料更温和，比如可以用陈皮冲泡，可以更好的同步，慢慢分离出来的陈皮味可以更好的和老茶同步。而很多宫廷级的普通熟茶或饼茶，耐泡性有限，茶味已尽，但陈皮味尚未显现，无法同步。再比如混合菊花，喝菊花茶。汤更亮更甜，一花一叶相得益彰。

老茶头怎么选？

尽量选择一定年限的老茶，比如三年以上。

干茶无异味，土味少，堆发酵味，香气纯正，清新爽口。

茶条外观清晰，不会太紧，而老茶的表面会感觉像是沾了一层薄薄的粘土。不要担心，这是由于储存和修改。

口感醇厚、甘甜、爽滑、糯、少苦，无刺痛感、麻刺感、刺痛感，汤色红、粘、透亮。

汤色红浓透明，无杂质，无沉淀残渣。

叶子的底部应该是红色的，均匀明亮的，黑色的。

老茶头打结紧密，耐泡，可洗润两三次。一般来说，老茶头会湿洗两遍。第一次把水倒在茶叶上，然后静置几秒钟，再把汤倒掉。然后第二次快速冲洗汤汁，倒掉。

然后正常冲泡，由于茶头是集块的，前两三次会有红而亮的汤色，之后随着冲泡次数的增加，汤色会逐渐变红、变浓、变亮。冲泡时可以仔细观察中间5-10道水，看茶叶是否浸泡，再根据舒展情况增减浸泡时间，调整口感和汤色。最后第三阶段，相应的时间会增加10-30秒。可连续冲泡20次以上。很多爱茶的人都喜欢这样泡茶，然后稍微煮一下。糯枣的味道很突出，很满意。

如何冲泡老茶头？

至于煮老茶头，一种是直接用热水煮老茶头，再用小火慢慢煮，出合适的汤色和味道，可以考虑饮用。特别有意义的是建议用陶器，用原来的古陶杯喝。

另一种是用“蒸汽分茶器”。老茶头上的茶叶与底部加热的水分离。通过加热底部的水，蒸汽将向上湿润茶叶，水将向下滴落。时间久了，味道醇厚，顺滑，没那么苦了。汤色明亮纯净，半透明，像红宝石一样透明，更加动人。房间里充满了浓郁的茶香。你可以放心的看书，和朋友聊天或者去别的地方。当你回首往事的时候，你不必担心老茶，老少皆宜。这是一件令人愉快的事情。

老茶头怎么煮？

舒适的环境是最适合存放茶叶的地方。

存放在家中，远离异味、阳光暴晒、湿度过大和阴凉处。罐装陶罐、紫砂罐等。试着把它们和其他不同种类的茶分开存放。