云南红茶怎么做？阐述了制作云南红茶的全过程步骤

云南红茶怎么做？制造流程步骤的完整解决方案

云南红茶属于发酵茶，云南红茶的制作过程从采摘到成品茶需要两个步骤：初制和精制。云南红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都是手工操作，所以云南红茶具有这种独特的产品优势。

1.初始系统

功夫红茶的鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工而成，称为毛茶。毛茶是茶产品优良品质的基础。没有良好的鲜叶原料和科学的加工制造，很难获得优良的毛茶品质，没有优良的毛茶品质，很难获得优良的滇红产品。

提升云南红茶品质，鲜叶原料是基础，适度萎凋是前提，充分揉捻是关键，发酵协调是中心，二次干燥是保证，简称“初制五阶段”。系统之初，五级要衔接，各级要环环相扣。因为所有的工序都是相互联系、相互关联、相互影响的，只有所有相关的海关处理得当，我们才能做出质量好的产品。某一个层面做不好，会影响到另一个层面，导致质量低劣，甚至是劣质产品。

所以一定要注意以茶制茶，灵活把握，科学处理。茶叶初制过程是茶叶鲜叶成型为成品茶的重要物理化学变化过程。这个过程中技术处理的好坏决定了茶产品的质量，这是精制过程所不能弥补的。

提炼

初级茶很难达到商品技术的质量水平。只有通过精细化加工，才能使产品质量标准化、规范化、系列化，从而保证产品质量的完整性、可靠性和商品茶具的共同属性。所以，做好毛茶之后，一定要科学提炼，规范制作。精细化加工是产品品质的升级，本质上是物理分离过程，是使茶叶具有商品属性的必要手段。

精制茶工艺的任务是通过筛选、风选、采摘、匀堆、补火，进行分离、转化、组合，从而达到理形、分优劣、除劣异、控水分的目的。

滇红茶的精制首先是按照各级茶叶加工的质量要求，将采购的分级后的生茶进行堆制，按照质量要求的原则确定原料的配比，并严格按照规定级别的技术标准送到生产车间进行加工。可以分为轻量化、原创、自制三种方式。产品质量特性的划分有其标志。

轻量茶：叶淡，芽亮，条索松散，色杂而干，形比自身茶低但优于原茶，内在品质不如原茶。

:片原茶短秃，芽少，围长大，嫩度低，品质次于原茶。

:条茶本身紧直，苗美露芽，色泽油嫩，是条茶中极品。为了达到提炼加工的目的，需要将产品质量分为原、原、淡三个部分。流程是：整理茶条形状，剔除不良，调整品质，控制水分，提升香气。主要作业是：分钟的风选、拣选、组装堆码、多余水分的挥发。

气流分布：主要在筛分车间，筛分风选后整理形状，区分优先级。

采摘采摘：主要在采摘采摘车间，通过剔除混在茶叶中的劣质、非茶样夹杂物，达到清洗的目的。

(3)组装堆放均匀，挥发性多余水分：主要在成品车间，主要用于调质，vola