霍山黄芽酿造方法介绍

霍山黄芽的酿造方法

1.准备装置：无色透明玻璃适合冲泡黄芽，以便更好地欣赏茶叶在水中上下飞舞的仙姿，黄芽汤的颜色，蓬松的发丝。此外，还要有水壶、茶炉、杯架等。

2.水的选择：鲁豫《茶经》说“在山川之上，在江河之中，井水是准时的”。泡茶用的水是泉水、溪水、雪水、雨水，其次是河水。如果使用自来水，静置24小时使氯气挥发。冲泡黄芽时，选择清澈、清淡、香甜的软水。

3.等汤：“活水一定要用活火煮”，开水一定要用猛火煮。冲泡黄芽的水温要在80度左右，也就是古人所说的“蟹味汤”。

清洁杯子：清洁杯子。

5.倒茶：茶水比例适中，冲泡出来的茶清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例约为150，即每杯倒入约2克茶叶，100毫升水洗净。

6.渗透：当蟹眼开始吹动，风吹来时，用“漩涡注水法”轻轻旋转杯子周围的水将其冲入，注水量约占杯子容量的1/4-1/3。浸泡时间20-60秒，让黄芽吸水膨胀，有利于内含物沉淀。

7.冲泡：提起水壶，让水从高处冲下，用手腕的力量反复上下提起水壶三次。这个动作叫“凤凰三结”。70%左右的杯子是满的，代表“7%的茶，3%的爱”。“凤凰三分”的作用是使杯中的茶叶在水的推动下上下翻滚，从而促进茶叶中的有效成分迅速浸出。二是对客人表示尊重。第三点头象征谦虚和真诚，如鞠躬和磕头。

8.饮用：饮用前，先尝一口茶汤，观察色泽，闻一闻香味和形状，然后趁热喝一口。黄色的花蕾看起来像麻雀的舌头，淡绿色，香味持久。味道鲜美醇厚，香甜可口，汤色黄绿色，清澈明亮。第一泡尝到了茶的清新醇香。二是让茶有最浓的香味，最好的口感，充分体验茶汤的特点，甘甜润喉，齿颊留香，回味无穷。第三泡，茶的味道和香气消退。泡三次后一般就不再喝了。