多喝红茶有益

夏天吃冷食会引起胃部不适。可以泡一杯温热的红茶暖胃，缓解疲劳。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。所以红茶具有汤红、叶红、醇甜的特点。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的全发酵茶。以适宜的茶芽叶为原料。萎凋是红茶初制过程中的一个重要工序，被称为黑茶。后来，红茶因其干茶冲泡后茶汤和茶叶的红色而得名。

在制作高品质红茶的过程中，茶鲜叶中的儿茶素逐渐转化为茶黄素、茶红素等。因此，优质红茶中的多酚类物质主要是茶黄素和茶红素。

茶黄素是首次在茶叶中发现的具有确切药理作用的化合物。临床试验证明，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的作用，且无毒副作用。他们被称为茶叶中的软黄金茶黄素。茶黄素有以下具体作用：

a)调节血脂，预防心血管疾病；

b)降低胆固醇，茶黄素不仅能与肠道内的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体内胆固醇的合成；

c)清除脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化。

值得一提的是，茶黄素在抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌等方面的作用不亚于茶多酚。但茶红素中的成分很多，实验表明其抗氧化能力并不弱于茶多酚。