储茶要注意各种茶叶的不同特性

日常生活中，我们买的茶往往不可能全部喝完，所以要储存起来，不然轻了会影响口感，重了就坏了。但是，不同的茶叶对储存有不同的要求。

非发酵茶

包括白茶(如寿眉、银针)、黄茶(如君山银针)和绿茶(如龙井和碧螺春)。非发酵茶含有大量的维生素和活性营养物质，极易遭到破坏，因此对储存要求极高。未发酵的茶最容易受光照、潮湿和气味的影响。一旦暴露在阳光和湿气下，茶叶就会变色、变味和变质。茶叶极其敏感，如果随意放置，接触到异味，就会吸收这些气味，影响和破坏自身的味道。

基本上绿茶的存放一定是：防晒、防潮、防臭。在浙江地区，珍贵的雨前茶(谷雨前采摘的茶)和明前茶(清明节前采摘的茶)是用石灰采集的。原因是石灰是干的，它能吸收水分，不会使茶叶受潮。否则盛夏好春茶的色、香、味都会发生变化。

茶叶量少的话，估计几个月内就用完了，放在阴凉通风处就好。当然，储液器必须密封，以免产生异味。蓄水池最好是一个锡罐，以保护它免受阳光照射。市面上卖高档茶叶时附带的纸皮茶叶罐、茶盒也有。但是茶壶里茶叶的锡纸包装一定要保留，这样茶叶会更持久。最禁止用玻璃罐装咖啡。它不仅暴露在阳光下，还会受到咖啡香精气味的攻击。如果茶叶量大，准备喝一年以上，一定要藏在冰柜里。饮用前适当解冻。第二年，茶叶仍然像绿叶一样鲜嫩。

半发酵茶

半发酵茶就是乌龙茶，也叫绿茶。它既有非发酵茶的特点，又有完全发酵茶的特点。所以存放绿茶一定要像存放绿茶一样：防晒、防潮、防臭。但是，由于绿茶是发酵的，所以比绿茶更耐久。如果不放冰柜，绿茶可以保质一年左右，绿茶可以保质三年。

绿茶分为轻焙和重焙。轻发酵和重发酵。总的来说，轻焙、轻发酵更类似绿茶。所以寿命短。如果保存时间长，就要放在冰柜里。比如台湾省的一些高山乌龙茶，稍微发酵一下，寿命就像绿茶一样脆弱。有些绿茶，比如武夷山岩茶，有时候会刻意保存很久。两三年后香味会逐渐消失，会有医疗效果。当地人剥柚子皮，取柚子肉，然后把岩茶装进柚子皮里，用针线缝回柚子形状。用茶叶包裹的整个柚皮挂在通风处阴干，据说有药用效果。这种茶叫柚子茶，也是一种储茶方式。半发酵茶和非发酵茶的储存方法基本相似。但由于绿茶的寿命较长，储存要求可以放宽。绿茶的鲜度可以根据绿茶的烘焙和发酵来储存茶叶。

全发酵茶

全发酵茶包括红茶和黑茶。这种茶经过完整的发酵过程，已经失去了绿茶的特性和特点。茶叶的精华和滋味都经过发酵转化成了独特的味道。这种味道，越久越醇，价值越高。所以不需要防潮防晒。但是，有必要将其密封。以免被异味侵袭。既然不需要防潮防晒，就没必要进冰柜。