虎山茶馆茶艺师详解绍兴平水珠茶

本周小姬继续邀请深圳虎山茶社的茶艺师讲解各种绿茶。形状圆润厚重，就像握在手心的深绿色珍珠。这也是一种绿茶吗？没错，这就是闻名中外的萍水珠茶。

据茶艺师介绍，平水珠茶产于浙江省绍兴市各县，可以说是浙江特有的茶种。平水是浙江绍兴东南部著名的集镇，历史上是著名的茶叶贸易集散地。这里的珍珠茶经过提炼，然后运往国际市场。后来，人们把这里的珍珠茶称为“平水珠茶”。珍珠茶的炒制方法很有讲究。炒一壶珍珠茶要十几个小时。杀青、揉捻、烘干等传统工艺都需要师傅的耐心，但这种“手工作品”味道确实不一般。

当茶艺师将珍珠茶放在小荠手中时，可以感觉到这种茶的“分量”很足，珍珠般的形状让人感到好奇。稍微倾倒一下，就会感觉到盘子掉下来的声音。茶艺师说，泡在玻璃器皿里可以欣赏到它的开花过程，可以看到串珠茶在开水中，瞬间变成含苞待放的花蕾，慢慢舒展身体，只有汤色变绿，他们的任务才能完成。冲泡后的茶汤清香浓郁，经久不衰，时有甜味。