黄山毛峰特色介绍

黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶

黄山羊毛的工艺特点

黄山毛峰分为特级和一至三级。以超等级为代表。三楼以下是歙县烤青。特殊等级的茶叶是在早上谷雨来临之前收集和制作的。以“一芽一叶”为标准，当地称之为“麻雀嘴微张”。新鲜的叶子在收集和采摘后立即展开，以除去老叶、茎和杂质。如果是晴天采摘，毛峰的品质最好，要当天切烤。新茶要做成生茶(现采现配)，然后适当保存。卖之前还是要通过采摘去除杂质，再复火使茶叶变香，然后包装密封再卖。

黄山羊毛的质量特征

特级黄山毛峰，细长扁平，形似“雀舌”，鱼叶金黄(俗称“茶笋”或“金片”，区别于毛峰的另一特征之一)；花蕾饱满，均匀，饱满。香气清晰、清新、浓郁、悠长。味道鲜、浓、醇、甜。汤清澈明亮。叶底是淡黄色的脂肪，它甚至是明亮的，它已经变成了一朵花。黄山毛峰的品质特点可以用八个字来形容：香气浓郁，滋味醇厚，汤色清润。

黄山毛品级

黄山毛峰分为四级：黄山毛峰分为一级、二级、三级、一级、一级名茶。毛峰黄山特级一芽一叶首展；首先一芽一叶发育，一芽两片叶初步发育。二是一芽二叶发育，一芽三叶初步发育。三层一芽一叶二叶三叶。黄山毛峰在清明节前后采制高档茶叶，用的是又壮又毛的芽。摊平后，进行高温杀青、切片、油炸、烘烤。

毛峰黄山茶产于黄山风景区及邻近的汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长潭等地。桃花、云谷寺、磁光亭、吊桥寺、岗村、崇川的质量最好。

特级黄山毛峰如雀舌，白毛外露，象牙色，鱼叶金黄。冲泡后香气高远绵长，汤色清澈，滋味鲜醇甘甜，叶底嫩黄，肥厚，正在绽放。其中“金鱼叶”和“象牙色”是黄山毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。黄山盛产名茶，既有一般茶区气候湿润、土壤松软、排水通畅的自然条件，又有自己的特色，山高谷深、溪泉多、清湿度高、岩坡陡峭遮挡阳光、森林茂密、水土良好。晴天的话，早晚都会到处有雾。下雨天，山上到处都会有云。黄山经常有雾。在这样的自然条件下，茶树终日被云雾笼罩，非常适合茶树的生长，所以茶叶富含脂肪和汁液，耐浸泡。此外，黄山盛产兰花，采茶时山花怒放，清香扑鼻，使黄山茶异常清香，独具特色。

在黄山毛峰饮用时，水温应在80左右。玻璃或白瓷杯均可。一般水可以连续冲泡2-3次。