泡茶是门技术

喝茶虽易，冲泡难。泡茶是一门艺术，同样品质的茶，不同的水，不同品质的茶具，不同的冲泡方法都会影响茶的口感。中国自古以来就非常重视泡茶技术，积累了丰富的经验。唐代陆羽在《茶经》第五讲煮茶用水经验总结：山、河、井用水。明朝的田义衡在《煮泉小品》中说：茶和贾母南部，这两样日常必不可少的东西，本来就微邪，不能浇水，就不能煮得恰到好处，虽然两者都很好，也很好。可见，做好茶并没有想象中那么容易。

在冲泡一种茶叶之前，首先要充分了解这个茶叶品种的特性，然后才能根据其特性给予最合适的水分，以发挥最佳的茶叶品质。各种茶都深受天、地、人等各种因素的影响。即使是同一个产地，同一个制茶师傅，同一个时间生产的茶叶，品质也略有不同，这也是茶叶能够引人入胜的原因之一。如果能掌握各种茶的特点，把这种茶做好，就会使人喝出美味，感受到情感。既有饮用价值，又有味觉趣味。真的让人觉得茶不醉人，人也醉人。

其次，要掌握好茶的量。茶叶的用量要以适合茶叶的茶性和个人口味为原则。一般来说，所谓的标准量(即茶大师的品茶标准)是以三克茶叶兑150毫升开水，冲泡五分钟，相当于个人品茶用的一个中等大小的带盖杯子。未发酵绿茶和全发酵红茶，发酵白茶和花茶，习惯用杯子喝。半发酵乌龙茶，用紫砂茶壶，其用量：放入壶中的生茶量的三分之二；放入茶壶的半熟茶叶量的二分之一到三分之二；茶壶中熟茶量的三分之一到二分之一。

以上茶叶量是一般标准。喝茶时，根据个人习惯，有以下原则可供参考。

人们饮用浓茶的剂量略有增加，反之略有减少；

所选优质茶的消耗量略有减少；

茶叶用得越多，浸泡时间越短，冲泡次数越多。

而且水和茶的量与茶叶和喝茶的方式有关。通常名茶或高档茶的冲泡比是50比1，普通红、绿、白茶、花茶的冲泡比是75比1。碎红茶的比例是50比1。乌龙茶的冲泡时间是25比1。