茶叶蛋怎么煮又香又好吃？再加一步就好了

茶叶蛋是一种非常受欢迎的街头小吃。无论你去哪个城市，几乎都能看到卖茶叶蛋的商贩。有的是一边叫卖一边推车，有的是在包子铺，买早餐的时候可以买一个。也有很多人喜欢吃茶叶蛋。一口咬下去一股浓浓的茶香，比一般的水煮蛋好多了。茶蛋，一听这个名字就知道蛋和茶是必不可少的，还需要一些其他的辅料来增添风味。茶叶蛋煮的时候特别香，隔着半条街都能闻到它特有的香味。有些人每天买早餐的时候都会买一个茶叶蛋，这已经成了一种习惯。但是如果他们经常在外面买茶叶蛋，吃多少，就会有点担心食品卫生。其实他们在家做饭更放心。那么，怎样才能在家做出好吃的茶叶蛋呢？其实煮茶叶蛋的时候，多加一个步骤，煮出来的茶叶蛋又香又好吃。

做茶叶蛋其实很简单。在家只要准备好需要的食材和卤汁就能做出好吃的茶叶蛋，自己做的话，一次多加几个卤汁就可以慢慢吃了。准备鸡蛋十个，八角三四个，桂皮一小块，香叶三片，红茶茴香20g，陈皮三片，酱油盐适量，白糖适量。首先要做的是清理鸡蛋。外面有些商贩省略了这一步，但是自己做饭一定要注意卫生。洗鸡蛋的时候要轻，不要用力摇鸡蛋，这样容易把鸡蛋摇坏。

然后把洗好的鸡蛋放入锅中，水放入锅中。水一定不能过鸡蛋，煮十分钟左右。在煮鸡蛋的过程中，可以准备调料包，就是把之前准备好的调料放进纱布里，然后扎紧口，调料包就做好了。时间到了，先关火，轻轻在鸡蛋壳上敲几道裂缝，用刀背或勺子轻轻敲鸡蛋。把握好力度，不要把鸡蛋打碎。蛋壳开缝的目的是为了让卤汁的香味更好的进入鸡蛋，然后准备一个煮卤水的锅。先在锅里加入适量的水，然后把包扔进去，再加入适量的酱油盐和糖，用最高的温度把锅烧开，把卤汁包的香味煮出来。水烧开后，你可以把鸡蛋放进去。鸡蛋放入锅中后，小火炖10分钟。时间到了，不要急着开盖，利用剩余的温度。煮茶叶蛋的时候，最好用红茶，因为红茶的味道浓而不像其他茶那么苦。煮出来的茶叶蛋味道会更浓，更香，口感更好。