绿茶 绿茶 别说分不清

一般来说，茶叶的品质可以通过感官评价来鉴别。正是通过人的视觉、感官和味觉器官来把握茶叶内在的本质特征，最终通过看、闻、触、品的方法来综合判断茶叶品质。绿茶是深绿色，红茶是深绿色，乌龙茶是深绿色，每种茶的颜色基本均匀一致，是好茶。

茶叶大致可以分为六大类：红茶、黑茶、绿茶、绿茶、白茶、黄茶。在这六大类茶叶中，很多人会误以为绿茶不属于绿茶。其实绿茶和绿茶是有本质区别的。因为绿茶属于半发酵茶，但是绿茶属于非发酵茶。

绿茶是未发酵的，是中国最丰富和广泛消费的茶。它的特点是汤清叶绿。绿茶的功能与作用：在英国，茶是健康之液，灵魂之饮。它被称为中国的国酒。大量现代科学研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热消暑、消食化积、化痰消烦减肥、清心安神、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，而且对放射病、心脑血管疾病、癌症等现代疾病也有一定的药理作用。茶叶中具有药理作用的主要成分有茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。

绿茶有半发酵茶和全发酵茶，品种很多。是中国几大茶类中具有鲜明汉族特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶由宋代的贡茶龙珠、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用主要表现在分解脂肪、减肥和健身等方面。在日本被称为美容茶和健美茶。乌龙茶是中国特有的一种茶，主要产于福建北部、福建南部、广东和台湾省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除广东、福建两省外，主要出口日本、东南亚、港澳地区。主产区为福建省安溪县等地。

绿茶不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菌、揉捻、烘干。味道鲜醇，清爽宜人。因加工方法不同，可分为用锅炒绿茶，如龙井、碧螺春，用高温蒸汽蒸绿茶，如日本的炒茶、玉露。前者香气浓郁，后者有清新翠绿的感觉。

绿茶的发酵度约为20.60%，是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口感多变，兼容绿茶的清新爽口和红茶的醇香甜味，往往具有花香、果香、古香等多重而丰富的香气。这是台湾省最有名的茶。除了乌龙茶，知名的茶还有宝中、铁观音、水仙、武夷茶等。

绿茶不需要发酵。采摘后直接杀青、揉捻、烘干制成。味道鲜醇，清爽宜人。因加工方法不同，可分为用锅炒的绿茶，如龙井、碧螺春，和用高温蒸汽蒸的绿茶，如日式炒茶、玉露，前者香气浓郁，后者有清新翠绿的感觉。