九曲红梅茶是什么？九曲红梅茶的制作工艺

九红梅茶？很多人对九曲红梅茶不是很熟悉。日常人们只知道祁门红茶，四川红茶，云南红茶。其实九曲红梅茶也是非常好的红茶。九曲红梅茶是一种品质优良、韵味独特、色、香、形俱佳的功夫红茶。它是优越的自然条件、优良的茶叶品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺的产物，深受消费者的青睐。接下来，热爱红茶的边肖将为您详细介绍九曲红梅茶和九曲红梅茶的品质特点，让您更加了解九曲红梅茶。

九曲红梅茶是什么茶

九曲红梅，又名九曲乌龙，简称九曲红，是西湖区的又一传统拳头产品，是红茶中的珍品。产于钱塘江，杭州西南郊，如户部、双菱、张羽、冯佳、社井、商鞅、任桥，尤以户部大雾山为甚。它的制作已有近200年的历史，100多年前就已成名。早在1886年，它就获得了巴拿马万国博览会金奖，但名气却不如西湖龙井茶。

九曲红梅茶的制作工艺

九曲红梅的采摘标准要求一芽二叶初显；经萎凋、揉捻、发酵、烘烤而成。

凋谢

萎凋鲜叶在一定条件下均匀失去适量水分，降低细胞膨胀力，软化叶质，便于揉捻成条，为揉捻创造物理条件。随着水分的流失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，导致内含物发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，使草气流失。目前功夫红茶的萎凋方式有三种，一种是自然萎凋，包括室内自然萎凋和日光萎凋；另一种是人工加热萎凋，包括萎凋槽、加热萎凋(很少)；第三种是用萎凋机萎凋。其中萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是改变手工操作落后面貌，实现半机械化生产的有效方法，深受茶区人民的欢迎。

旋转

揉捻的目的是使枯萎的叶片在机械力的作用下卷成条状，充分破坏叶片细胞组织，茶汁溢出，使叶片中的多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中的氧气，促进发酵。由于揉捻后的茶汁凝结在叶面上，在泡茶过程中可溶性物质溶解在茶汤中，从而增加了茶汤的浓度。

发酵

在正常萎凋、揉捻的基础上，发酵是形成红茶色香味的关键，是绿叶变红的主要过程。能增强酶的活化程度，促进多酚类物质的氧化缩合，形成红茶独特的色泽和滋味。在适宜的环境条件下，茶叶可以充分发酵，减少涩味，产生浓郁的香气。为了获得好的结果，发酵过程应该具有合适的环境条件。卷叶发酵的条件应该是：应设置合适的发酵室，大小要合适，门窗设置要适当，便于通风，避免阳光直射。最好使用水泥地面，四周有沟渠方便冲洗，室内设备要配有温湿度。

疗法

目前常用的毛茶干燥机械有自动烘干机、手拉百叶烘干机和烘干笼。二等红茶分两次烘干，第一次烘干叫粗火，中间适当摊晾，第二次烘干叫全火。毛掌握了高温高速的原理，抑制了酶的活性，失去了叶片中的水分，并在中间适当铺展，使叶片中的水分。再分配，避免外干内湿，但铺展不宜过厚，时间过长，否则对品质有不良影响，足够火掌握低温慢烤，水分间歇蒸发，香气发展的原理。

九曲红梅茶的品质特征

九曲红梅茶有弯和t

综上所述，九曲红梅茶是红茶的一种。其品质优良，韵味独特，色、香、形俱佳，虽不如龙井有名，但却是非常好的红茶，值得品尝。