猴年喝白毛猴茶

白猴原产福建省政和县，当地也叫白猴。白猴茶是历史上的名茶，绿茶就属于这一类。创作于民国初年。白猴，或称白绿猴，为半发酵茶，原产福建省政和县，当地又称白猴，因其外形而得名。

毛猴的形状又粗又卷，出现白色的毛，就像毛猴一样，因此得名。精华清新纯净，滋味醇厚微甜，汤色青黄，叶色翠绿，完整均匀，无杂质。

十堰白毛猴茶树为灌木型、中间叶型和中间芽型。叶子呈椭圆形，叶背面有一层白色绒毛，故名。石柱山海拔700多米，土壤全是碎石和沙土。岩石下山泉闷声，茶根吸收富硒土壤和多元素物质Z质。种植的茶叶有一种特殊的魅力，其品质是独特的，有严格的制造工艺和发酵。

茶寮制作的白毛猴茶呈灰白色，有浓郁的生蚝干和极细的白毛，一直在民间流传。这种茶可以治疗各种疾病，甚至绿叶茶也有药用功效。第一口有干红薯味，也叫臭风咸芥末味。第二舌根在天津，喉头打嗝；第三口感觉神清气爽。即使喝了三杯，我还是觉得有点饿。经常喝酒，内脏和皮肤很少生病。

白毛猴的品质特点是外形肥美卷曲，白毛外露，汤色橙黄，醇厚清澈。白毛猴，福建省政和县的传统名茶，当地也叫白绿。因索粗而卷曲，上覆白毛，形似毛猴而得名。政和县产茶历史悠久。自北宋以来，它一直以生产银针而闻名。

白猴的制作方法介于红茶和绿茶之间，外形保留定型。白毛猴的品质特点是外观肥美卷曲，颜色铁灰色，毛色白，外表安静，汤色橙黄清透，口感醇厚清透。

白猴是历史上的名茶，属于绿茶。创作于民国初年。原产国为政和县，因其外形粗而卷，毛为白色而得名，犹如一只静止不动的毛猴。精华清新纯净，滋味醇厚微甜，汤色青黄，叶色翠绿，完整均匀，无杂质。

白猴的制作方法介于绿茶和白茶之间，也就是俗称的白绿。在加工工艺上，成品茶要保形定型，内在品质要适度萎凋，使品出的茶香清味醇厚。

采摘：春茶前期，选择郑达的壮茶园，清明后采摘其肥芽。

3.叶子的嫩芽(不要摘成对的叶子)，避免损伤芽和叶子，尽量保持完整。

枯萎的鲜芽叶在弱光下或直接室内反复枯萎，长时间薄薄地摊在竹席或水筛上，耗时1618小时，使芽叶中的多酚类物质被部分酶促氧化除去苦味和涩味，萎凋至250%水分失重时，叶色转深绿色，茎皮皱缩，露出白毛，细毛似银，叶质软如棉。

杀青：杀青锅的温度要控制在140-150度，先炒，再炒，炒到叶子变绿，茎青黄，手中芽叶发软，发出香清，无青臭味为宜，即可出锅。

揉捻：杀青叶摊凉散热后，轻轻揉捻，与一般揉捻略有不同。它是揉捏和茶球旋转相结合，操作简单，注意保持细毛，并结合溶液定型，揉捏至条条卷曲，持续约58分钟，揉捏湿茶球，每球约50500克。

初级烘焙：每个烘焙笼可烘焙1015个小茶球。sma