红茶的基本特征 茶书的种类和特点

喝绿茶还是红茶好知乎

红茶和绿茶是目前六大茶类中受众基础最广的两类茶，有喝茶习惯的家庭基本都会保留这两类。

在冲泡器具和茶叶用量上，两者相差无几，而且都相当随意。对冲泡技能要求不太高，容错率相对较好。也正是因为这个特点，红茶和绿茶成为了最接地气的两种茶。

六大茶类简介

绿茶是未发酵的茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、尤鲁等。

红茶是完全发酵的茶。如祁门红茶、正山人种、金骏眉、滇红等。

绿茶就是乌龙茶，是半发酵茶。如大红袍、水仙、凤凰单丛、铁观音、黄金桂、铁罗汉和台湾乌龙茶。

黄茶是轻发酵茶，其基本工艺流程与绿茶相同。在制作过程中进行了闷制，其特点是汤黄、叶黄。

喝红茶还是绿茶好

我们不能说绿茶好还是红茶好。科学饮茶要看季节。一年四季气候变化不一样，人的生理需求也不一样。根据人的生理需求，结合茶的特性，四季选择不同的茶来饮用，使饮茶达到更高的境界。

绿茶属于未发酵茶，氨基酸含量高。发酵后，茶多酚被氧化成茶红素、茶黄素等。形成红茶的特定色泽和香味。从角度来说，绿茶确实比红茶好，是六大基本茶类之一。

红茶的基本特征

红茶是深度发酵或充分发酵的茶，具有“红汤红叶”的基本特征，可分为碎红茶、小红茶和功夫红茶。功夫红茶的口感要求口感醇厚甘甜，汤色鲜红，果味浓郁，发酵充分。

碎红茶要求汤味浓、浓、鲜，发酵度略轻，汤色橙黄明亮，香气略清。

人种红茶是以小叶茶树鲜叶为原料，经炭火烘焙而成的红茶，如武夷山的正山人种，具有桂圆味和松烟香。

从发酵层面看

从发酵层面来说，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶，属于半发酵茶，具有乌龙茶的一些基本特征。如果按百分比计算，铁观音的发酵度在18%-35%之间。

红茶是完全发酵的茶制品，发酵度在95%左右，对胃比较暖。

绿茶是一种非发酵的茶叶，它保留了茶叶原有的形状和形状特征，其茶芽可以通过几道简单的工序采摘回来完成。