岩茶的新老茶有什么特别之处吗？

这几年，我们经常看到普洱茶。红茶很老，但冰茶通常都一样。岩石里的老茶不比新茶好吗？

新茶比老茶好，也就是说一般来说，不一定是这样的。

如果存放时间合适，即使是龙井茶，色、味、香都非常好。岩茶也是这个道理，只要保存得当，即使是明年的老茶也会香气浓郁，滋味醇厚。

武夷岩茶有“陈三年、吴单年、宝石年”。据说，岩茶在不同的时间点存放，会发生不同的内在品质变化，在品鉴时会产生不同的口感体验。

武夷岩茶之所以有“喝老茶”的习惯，是因为传统的武夷岩茶温度较高，烘焙后立即饮用。因为火气没有消除，所以会觉得干，所以一般会存放一段时间再喝，会让口感更加醇厚。

焙炒后的茶叶不仅可以稳定和提高茶叶品质，而且可以长期保存。这也保证了五年、十年甚至更长时间后，岩茶的口感会变得更加醇厚、丰富。

新茶的口感更好。新茶的鲜度较好，香气纯正、馥郁多变，滋味甜鲜，层次分明，齿颊留香。

武夷岩茶需要不同程度的烘焙，所以新茶总会有一定程度的上火，喝了会觉得干。

此外，由于新茶中咖啡因、茶多酚等物质含量较高，对口腔的刺激性较大，不像老茶那样醇厚顺滑。

茶叶香气浓郁，口感柔和，滋味醇厚爽滑，生津止渴。这种老茶浓、醇、甜、微酸。

经过长时间的自然发酵，入口顺滑自然，香甜无刺激，滋润耐泡。

外观，棕色甚至深棕色或黑色，自然的颜色，闻起来像一个老化的味道，有些会有点像普洱茶。

武夷岩茶在由“新茶”向“老茶”转变的过程中，茶本身的内容发生了很大的变化，掩盖了自身品种的特点，口感和香气变得相对单一，产生了陈香仙。

岩茶就是这种情况。新茶和老茶各有千秋。如果想品尝到汤更醇厚的岩茶，建议可以把这种新茶放一段时间。

来源：茶香与生活