绿茶:
用8085的水冲泡,现饮。绿茶属于未发酵茶,比较常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩,不适合鲜煮泡。8085为宜,茶水比1: 50,冲泡时间23分钟,现饮最佳。冲泡温度过高或时间过长,茶多酚被破坏,茶汤不仅变黄,其中的芳香物质也会挥发。最好用瓷杯冲泡绿茶。冲泡时,先用1/4的水将茶弄湿,20秒或半分钟后再用水冲饮。一般绿茶是不会盖的,不然茶汤会变黄。
红茶:
用热水焯一下杯子,然后用开水冲泡。红茶是全发酵茶,有高档功夫红条茶和碎红茶。与绿茶不同,高水温浸泡能促进有益成分的溶出。所以红茶最好用刚烧开的水冲泡,用水量与绿茶相当,冲泡时间以35分钟为宜。高档红茶可冲泡34次,红茶则可冲泡12次。最好用玻璃杯冲泡红茶,这样可以享受茶叶在水中的翻滚和舒展。具体可以用投掷的方法。先将1/10左右的热水倒入杯中烫杯,然后倒入35g茶叶,再沿玻璃壁倒水冲泡。盖上红茶,这样茶会更香。
红茶:
先把茶洗干净,然后用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶,在储存过程中,随着时间的推移,仍然可以自然陈化。在一定时期内,还具有越老越香的特点。以普洱茶为代表的红茶,也要用100的开水冲泡。第一次冲泡红茶,快速洗茶需要1020秒,即先将茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿再倒掉水,再倒入开水,盖上杯盖。这样既过滤掉了茶叶中的杂质,又使茶汤更加醇厚。随后的冲泡时间往往是23分钟。普洱茶一般用专业茶具冲泡,既可以当茶壶,也可以当茶杯,用量一般是绿茶的两倍。