祁门红茶的评价 祁门红茶的形状

叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣

茶叶的品质与生长环境密切相关。通过了解祁门红茶的地理环境，我们不难发现祁门红茶具有良好的生态环境。通过科学严谨的评价，鉴别祁门红茶的品质，从而更好的了解和认识祁门红茶。与普洱茶相比，红茶的口感没有那么多变。对于初学者来说，如何选择不同种类和等级的红茶？

一分钱一分货的定律好像不管用了。比如喝正山籽，会觉得贵的不如便宜的甜。比如祁红，挺贵的，但是感觉没有传说的那么香。怎么区分？今天，让我们来谈谈突出的红茶，即正山种，滇红和祁宏。竞“香香”

采摘制作

祁门红茶的采摘标准比较严格。一般采摘一芽三叶和对应嫩度的对生叶。高档茶主要是一芽一叶二叶，多在春夏采摘，秋茶很少采摘或不采摘。

祁门红茶初加工包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。

不同长度、粗细、重量的精制毛茶经过筛选、整形、评选、分级堆码、复火、拼配。

图为郭雅玲教授理论授课现场

红茶品评培训班为期两天，主要由宁德职业技术学院郭亚玲教授和潘玉华教授授课。

主要评述了国内外不同地区的52个红茶样品，包括人种红茶、功夫红茶和碎红茶。

通过品评培训，培训师可以直观、系统地掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的品评技术。

日品红茶2000杯 揭秘大师如何为祁门红茶定级2

1982年起，闵担任祁门茶厂技术副厂长。他亲自把关的祁宏产品，曾经是国家免检产品，在国内外博览会上获得四项金奖，成为中国领导人的国茶。1986年，英国女王访华，祁门红茶作为国礼送给她。这茶是闵文轩亲手做的。与闵相比，陆对祁红的感情更深刻地体现在他对老祁门茶厂命运转折的感受上。

1984年从安徽省池州市供销学校毕业后，陆被分配到祁门茶厂从事茶叶检验鉴定工作。从进厂之初，陆就开始跟着师傅从最基础的毛茶开始学习，逐渐深入祁门红茶的品质和工艺。

不经番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香

看着考评楼前挂着的“安徽省祁宏考评检查组”的牌子，程霄翔感叹：“我刚进茶厂的时候，这个考评楼还是祁宏领导程家钰先生的座位。1985年，安徽省决定在我厂成立省级祁门红茶评价检验小组，负责全省出口祁宏的评价检验任务。当时祁宏出口红火，从这座小楼里排队等评价的厂家都排到大门口了。”

仅1988年，贵池茶厂就分拣、调配了6000多吨祁门红茶出口。这是什么概念？我的基本功就是这样磨练出来的。无论我口中的祁宏是什么，哪个小产区，哪一年，制作工艺等等，一尝就知道了。