茶令 茶百戏 宋代茶令

宋代的茶事“点茶法”

明清以来捏泡法介绍

再现古老而珍贵的文化：茶百戏

宋朝茶事“点茶法”

到了宋代，饮茶的方式逐渐发生了新的变化。炒茶的方法因其复杂而开始衰落，新的点茶方法成为时尚。蔡襄编《茶录》奠定了茶叶订购的基础。点茶法主要包括备茶、选水、点火、待汤、学茶五个步骤。点茶时，先将饼茶磨成粉，放在碗里备用；烧水时注意炭火的调节。调炭时有“三炭”之说，即底火、初炭(第一次加炭)、后期炭(第二次加炭)；水开时，立即离火，将茶粉倒入碗中，同时搅拌均匀，茶粉会浮起来形成粥面，即可饮用。茶艺出现于唐末，逐渐发展成熟于北宋，北宋末至明初达到顶峰，明末衰落，历时约六百年。

明清以来的撮泡法介绍

中国的饮茶在明代呈现出新的面貌。技艺极其精湛的龙团风饼茶被条形散茶取代，由磨成粉末后饮用，改为直接用开水冲泡散茶后饮用，创造了捏制法。明洪武二十四年(1391年)，明太祖朱元璋下诏，减轻茶农劳动，说：“岁贡之时，献茶，止造龙珠，听茶农只采芽茶以进。”这里说的芽茶，其实就是唐宋时期就已经存在的草茶和散茶。明太祖下诏贡茶也是按照散茶制作的，这在采茶和饮茶方法上是划时代的改革。捏泡法在明代的推行，得益于明太祖朱元璋对贡茶制度的改革。虽然明代的制茶方法比唐宋简单方便很多，但是要做好茶还是有很多事情要做的。

再现古老而珍贵的文化：茶百戏

白溪作为一种集观赏和品鉴于一体的新型茶品，具有独特的品鉴价值，用抹茶点茶或团白茶冲泡均可享受和品鉴。是不可多得的超越时代的艺术瑰宝。白溪茶戏以其新颖独特的表现力吸引了大量游客。不仅如此，柏溪茶戏还是一种具有独特保健功效的茶品，可以丰富中国养生文化。茶分茶和茶汤，和茶粉一起喝。与现代制茶方法相比，人体可以获得更多的多糖、矿物质、纤维素等非水溶性营养物质，具有不可替代的保健作用。这种沉睡的古老茶艺，经过多年的努力，目前是用茶点法将茶汤与茶粉反复搅拌而成，可以直接用各种茶来演示和分茶，从而达到我国红、绿、青、白、黄、黑六种茶用于茶戏的目的。茶戏是中国古代文化的一朵奇葩，提高了茶的艺术欣赏性。茶戏以茶为窗口，展现中国茶文化。目前，武夷山市有一个茶戏俱乐部，在这里进行仿宋代的点茶、配茶，以及日本茶道、插花、漆艺的培训交流。