白林功夫存放时间长为什么会衰老？

建议适量喝茶，更要适量买茶，防止茶叶老化变质等问题。以柏林功夫为例，散装茶的保质期是18个月，所以存放时间越长，越容易老化。

随着贮存时间的延长，白林功夫的品质逐渐变差，如色泽变暗、香气减少、汤色变暗变浑、味道变淡等。这种变化通常被称为“衰老”。它是成分变化的综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化的结果。

分析“老化”的原因

首先，由于酚类物质的变化，部分成分由水溶性氧化为不溶性化合物，导致汤色暗淡，味道平淡。芳香物质因氧化而失去芳香性，降低了茶叶的香气。脂类成分水解产生游离脂肪酸，然后氧化水解形成一种“陈味”。促进茶叶陈化的因素很多，如含水量增加、湿度大、包装不严、长期接触空气或日晒等。会明显加速茶叶的陈化。