停止盲目购买铁观音 这几点需要掌握

铁观音是乌龙茶的代表之一。乌龙茶，又称“绿茶”，是中国六大基本茶之一。属于半发酵茶，兼有绿茶和红茶的优点。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。

乌龙茶的制作吸收了绿茶不发酵和红茶发酵的基本原理，采用不完全破坏整片叶组织，而是轻微刮擦叶缘组织的复杂工艺，使细胞的内含物不完全改变，而是部分氧化，从而造就了乌龙茶独特的色、香、味。

经现代科学分析鉴定，乌龙茶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶多酚和儿茶素的含量明显高于其他茶叶，因此乌龙茶在减肥和抗衰老方面也有突出的作用。

乌龙茶的加工工艺是六大茶类中最复杂的。它结合了绿茶和红茶的特点，是中国比较有特色的茶叶品种之一。

乌龙茶采摘的鲜叶要有一定的成熟度，所以乌龙茶看起来又粗又老，但乌龙茶的花果香馥郁，滋味鲜甜。

铁观音是乌龙茶的三大品种之一。买铁观音，需要掌握这些：

因为现在市面上的铁观音种类繁多，大家在购买铁观音的时候，要多了解它的具体特性。外观：绳卷曲，肥而圆，重而匀，色青油润；

内质：冲泡后汤色金黄浓郁，具有花生、椰子香或天然浓郁的兰花香等各种清香味，口感醇厚鲜爽，香气高远持久；

叶基：叶柄宽而厚，叶片厚而软而亮，叶片呈波浪状。

不同等级铁观音的特点：

超级——外形紧凑卷曲，色泽翠绿油润，茶汤香气浓郁，口感醇厚爽滑，汤色金黄清澈，叶底肥嫩均匀。

第一类和特殊类的特点差别不大。

二级——外观均匀，略嫩，色泽微油，口感纯正，汤色黄，亮度尚可。

三级——紧实度一般，叶带梗略均匀，颜色深褐色，口感温和，汤色深黄色，叶底厚硬。