使用铁锅的注意事项 使用铁锅有几点注意事项

铁锅对很多朋友来说还是陌生的。最近经常听到大部分新盆友不知道用铁锅要注意什么。

使用铁锅时，有几点需要注意：

避免碰撞或跌落。

铁锅是生铁做的，又硬又脆。更具体地说，与不锈钢锅相比，它们的抗摔性更差，因此可能会有因外力冲击而开裂的风险。

尽量避免干烧。

如果水壶里没有水，最好不要再加热。因为反复持续的空烧，除了会缩短铁锅的使用寿命，持续的空烧还会让水壶的温度飙升，进而使水壶开裂。

防止温差过大。

所谓温差过大，是指壶身与水温温差过大时。比如壶温低的时候加热水或者壶温高的时候倒冷水。出现类似上述的情况就有砸锅的风险。

最好交替使用2个以上的铁锅。只有一个铁锅时，可以用加热水来补充锅内不足的水，可以避免温差过大的情况。

保持铁锅干燥。

如果铁锅使用后锅内有水残留，容易导致生锈。因此，在使用铁锅之前，请预留少量的水，加热几分钟，直到沸腾，然后立即将水倒掉。利用壶体的余热蒸发壶内残留的水。此时不要盖上壶盖。等半个小时左右，再盖上盖子，保证锅里的水完全蒸发。

适用于铁锅的热源

在新铁锅的情况下，不像老铁锅，锅里没有生锈起皮的现象。一般情况下，锅壁应该不会起皮，所以一般的加热方式，如电瓷炉、电磁炉、黑晶炉都可以用来烧水。

如果是老铁锅，或者是老铁锅，有时候难免会生锈起皮(没用过的老铁锅和保养得当的锅除外)。如果使用直接热源(明火)，如火。受热时可能加速内部脱皮，导致壶壁逐渐变薄，最后出现穿孔(破洞)现象。所以站在保护的立场，建议使用电磁炉或者黑晶炉等间接热源(不用火)加热。用火烧水的另一个缺点是时间长了，底部烧黑会影响美观。

铁锅的维护

对于铁锅来说，最好的保养方法就是经常使用。如果长时间不用，很有可能会因为空气潮湿而生锈。所以，一旦长时间不使用，建议你在最后一次使用后，确保锅内没有水残留，在锅内放上木炭或竹炭，保持干燥，然后用塑料袋盖好，隔离水分和灰尘，如下图。此外，长期使用铁壶可以在壶内壁产生矿物质的白色晶体(水垢)，这也是防止壶内生锈的好办法。